日式豆乳盒子的正宗做法,日式豆乳盒子怎样做才好吃的
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发布时间：2022-04-23 04:38
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时间：2023-10-15 00:38
蛋黄 4个
细砂糖 70g
低筋面粉 40g
玉米淀粉 20g
无糖热豆浆 400g
奶油奶酪 100g
淡奶油 100g
细砂糖 8g
熟黄豆粉 20g
戚风蛋糕片 8片
日式豆乳盒子的做法
所需配料，如图
蛋黄+细砂糖用手动打蛋器拌匀。
搅匀以后颜色变浅，还可看到未融化的糖颗粒。
低筋面粉过筛，加入蛋液中。
玉米淀粉过筛，加入蛋液中。
用手动打蛋器混合均匀。
拌匀以后呈细腻的、可流动的、无颗粒状态。
分四次加入热豆浆，每加一次都要用手动打蛋器搅匀以后再加下一次。
豆浆全部加完以后，会呈现非常稀的液体，表面会有一层细小的泡沫。
倒入厚底不粘锅内。
开小火慢炒，不停地用锅铲翻炒至浓稠。（这个过程很快，大约几分钟，不要离开！）
翻炒至这个状态即可离火，大约85度，即成豆乳。
已经室温软化好的奶油奶酪，用电动打蛋器搅打均匀。
之前炒好的豆乳分四次加入奶油奶酪中，继续用电动打蛋器搅打均匀。
在搅打过程中，要时不时地停下来用刮刀整理粘附在盆壁上的奶酪，以确保彻底混匀。
混合完成后呈现浓稠的可拉丝的糊状，即成豆乳奶酪糊。
裱花袋中先装入圆形的花嘴，再把豆乳奶酪糊装入裱花袋中。（也可换成任意自己喜欢的花嘴）
装好了的豆乳奶酪糊，放一旁备用。
准备好冷藏的淡奶油100g，细砂糖8g。
在淡奶油中加入细砂糖。
用电动打蛋器打至八分发。
淡奶油打发完成。
把淡奶油倒入小号裱花袋中。（裱花袋中不需要装花嘴）
装好淡奶油后，把裱花袋最前端剪开，使其有个小口子，放一旁备用。
接下来就是组装盒子了。准备好戚风蛋糕片8片、之前已装好裱花袋的淡奶油和豆乳奶酪糊、熟黄豆粉20g、盒子4个。（我用的是280ml的一次性塑料盒）
先在盒子底部铺一片戚风蛋糕片。
再挤薄薄一层淡奶油。
然后挤入豆乳奶酪糊。
接着用小筛网均匀地撒上一层熟黄豆粉。
再在上面铺一片蛋糕片。
挤薄薄一层淡奶油。
再挤一层豆乳奶酪糊。
最后撒上一层熟黄豆粉。把撒在盒子周围的粉粉用刷子或厨用纸擦净，即可。
