红烧茄子好吃有诀窍,教你饭店大厨的秘方,做出来软而不烂超好吃

发布网友发布时间：2022-10-22 14:48

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热心网友时间：2024-10-12 02:09

要说到下饭菜，红烧茄子可以说是当中的佼佼者，很多地方都有茄子不同的吃法，比如酿茄子，红烧茄子，鱼香茄子，烤茄子等等，每种都能让人垂涎四尺，可以说茄子是蔬菜中的下饭王者。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享【红烧茄子】的家庭做法，喜欢吃茄子的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：茄子3根，里脊肉250克，生姜1块，大蒜5瓣，野山椒5个，小葱2根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙，陈醋1汤匙，淀粉1汤匙

详细做法如下：

第一步：先把茄子清洗干净，然后切成滚刀块，装篮子里备用。里脊肉先切片，再切条，最后切成小肉粒，装到盘子里面，加少许食盐，加1汤匙淀粉，抓匀腌入底味，再加1小勺油，抓匀备用！姜蒜、小米椒切碎装盘备用，小葱切小段，也装盘备用！

第二步：准备一个干净的碗，放入1茶匙食盐，放入3汤匙生抽，放入1汤匙陈醋，放入1汤匙蚝油，放入1汤匙淀粉，放入半碗清水，再搅拌均匀备用！

第三步：起锅加入宽油烧热，油温7成热时，把茄子放入锅中，全程大火炸，炸至茄子表面焦黄，再捞出控油备用。然后把肉粒放入锅中炸，炸至表面微焦，捞出控油备用！

第四步：锅内留少许底油，放入配料，小火炒出香味，再放入肉碎翻炒均匀，把香味炒到肉粒里面。

第五步：肉碎和配料炒匀之后，放入炸好的茄子，快速翻炒均匀，然后沿着锅边淋入调好的碗汁，用锅铲推动均匀。

第六步：料汁不多，大火把汤汁收浓后，放入葱段，翻炒均匀马上出锅，装盘就可以上桌了。

这样一道软而不烂，香辣下饭的【红烧茄子】就制作完成了，喜欢吃茄子的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

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