为什么东北人很喜欢吃饺子?饺子馅应该怎么调?
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发布时间：2022-04-23 05:39
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时间：2022-07-21 10:44
为什么东北人很喜欢吃饺子？饺子馅应该怎么调？
在东北，吃饺子的俗话和谚语非常多，多到足可以一边喝酒一边唠嗑唠上一天。比如这句，出门饺子进门面，意思是进门希望你留下时间像面条一样越长越好，送别就希望像裹饺子一样包住你的脚不要走远。还有头伏饺子二伏面，冬至饺子夏至的面，饺子就酒越喝越有，吃了饺子再喝汤胜过大夫开药方……那就更不用说逢年过节了，一年二十四个节气能吃二十次饺子。来句玩笑，一年365 天吃366顿！可以这么说吧，东北人真是想着各种正理歪理吃顿饺子。可见，饺子在东北人眼中已经不单单为了满足口腹之欲的食物。
爱热闹是大多数东北人的天性。一年中六个月的寒冷冬季，会极大的消耗着人类的耐心，这个时候无论从生理还是心理，人们都希望弄出一点动静来。于是爱热闹的东北人就从包饺子、吃饺子中找寻着心里迫切需要的情感了。在我家吃饺子一定要人多，吆五喝六全家老少齐上阵，再叫上左邻右舍拼几桌才像个样。男人们三刀两斧子把肉剁了就去喝酒吹牛，女人们细细的和馅、和面包、饺子，灶台交给最能把握火候的奶奶姥姥，孩子满屋满院的疯跑，酒桌放在暖和的炕头，酒席从上午喝到半夜，这才是东北人心里该有的生活该有的味道！
准备五花肉400克，洗净后先切成薄片，再剁成肉沫，放入盆中备用。生姜一块切成姜片；小葱几根切成段；一起放入料碗中，加入一勺清水，倒入破壁机里面，打成葱姜汁，倒入小盆中备用。洗净的芹菜一小把，把宽一点的芹菜段划开，再切成芹菜碎，装入小盆中备用。在肉馅盆中，加入食盐3克，胡椒粉2克，味精1克，包子饺子调料2克，蚝油3克，老抽2克调色，加入适量的葱姜汁，用筷子搅拌均匀。二次加入葱姜汁，继续搅拌，使馅料和葱姜汁融合在一起。最后把剩余的葱姜汁倒入馅料盆中，再次搅拌均匀。这样三次加入葱姜汁，既能保持馅料鲜嫩，也能使做好的饺子馅更加入味。然后用手连续搅拌3分钟，摔打上劲，再放入切好的芹菜碎。继续搅拌均匀，装入盘中，最后再淋入少许香油，就可以用来包饺子了。好了，这道营养美味的芹菜饺子馅就做好了，包饺子最重要的就是调馅，只要馅调的好，饺子必定好吃。
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时间：2022-07-21 12:02
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时间：2022-07-21 13:36
