发布网友 发布时间:2022-04-23 05:46
共5个回答
热心网友 时间:2023-10-17 05:18
呵呵,还是专家我来告诉你吧,因为茄子这种蔬菜的质地比较松软,所以它吸收液体的能力可是一等一的,你要是不相信,可以切一小片茄子,然后在案板上倒点油,然后用茄子去蘸,你就可以看到茄子吸油的时候有多夸张了。开始的时候要先把茄子去皮,然后在茄子上面撒一点干的淀粉,没有淀粉的话可以加一些面粉,这样做的目的是为了炸的时候茄子不至于吸很多油,还有一个小窍门,就是炸的时候油温要高一点,要多高呢?你烧油的时候在油里滴1-2滴水,然后油烧热的时候就会发出响声,等这些水被炸干,锅里用勺子搅动的时候再没有响声的时候,这个时候就可以下茄子了。因为这时候油的温度高,茄子的表皮一下就开始变硬,形成一层壳这样就可以防止更多的油渗入茄子内部,这样炸出来的茄子就没有那么多油。把茄子炸到边上有点焦的样子就刚刚好。热心网友 时间:2023-10-17 05:18
原因:热心网友 时间:2023-10-17 05:19
原材料也有一定关系!参考资料:经验
热心网友 时间:2023-10-17 05:19
把皮去掉,烧茄子千万别放西红柿,放了就不叫烧茄子了.热心网友 时间:2023-10-17 05:20
茄子变黑是因为氧化,通常做法是加西红柿,不喜欢吃西红柿可以用橙汁代替!