打算自制香酥鸡柳，该如何挑选优质的鸡肉？腌制鸡柳的时候需要怎么做？

发布网友发布时间：2022-04-23 05:46

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热心网友时间：2023-10-17 04:46

在家打算自制香酥鸡柳，应该挑选优质无骨的鸡胸肉，这种鸡肉吃起来不会特别腥，而且很细嫩。制作时，我们用酱油、辣椒粉、五香粉、食盐等腌制鸡柳，这样腌出来的鸡柳才能又香又脆。下面小编就把具体做法分享给各位朋友们。

制作香酥鸡柳，所要准备的食材不多，步骤相对简单

我们将鸡胸肉两面拍打，让肉质松散开，接着把鸡胸肉逆着茬切成小条，将鸡柳放在一个空碗中，放三勺酱油，一勺生抽，两勺五香粉，一勺辣椒粉，三勺料酒，两勺食盐，一勺白糖，接着，我们在鸡柳打上一个鸡蛋，稍微腌制十分钟，因为鸡柳肉比较松散，很好入味，所以我们不用腌制太长时间。接着准备淀粉，将花椒粒擀碎放入淀粉中，放入少量食盐，稍微用筷子搅拌一下，我们将鸡柳放在干淀粉里裹一下，然后再蘸上一层蛋清，裹上一层面包糠或是薯片碎。接下来，我们准备一锅热油，等到油温七成热，将鸡柳放在其中炸一下，等到外表金黄，将鸡柳用笊篱捞出来，等到油温升高，再次复炸，鸡柳是很好熟的，所以，我们不用炸太长时间。

香酥鸡柳吃起来外酥里嫩，需要注意很多事项

我们把鸡柳炸好后稍微控干油，然后放入盘中，盘下铺一张油纸，炸到香酥的鸡柳肉质细嫩，在鸡柳上撒上一层孜然粉、一层辣椒粉、一层胡椒粉，再摆上一小碗番茄酱，一小碗黑胡椒姜，用炸好的香酥鸡柳蘸着吃口感更佳。我们在炸鸡柳的时候，需要注意油温不能太高，如果很高，鸡柳外面的面包糠和薯片碎很容易变糊变焦，先用大火炸锁住鸡柳里面的水分，再用中火炸，将鸡柳炸透。最需要的是鸡柳一定要腌制入味，如果什么料都不放，鸡胸肉炸出来会很腥，肉质白白的，口感也不会好。另外，炸鸡柳一定要炸透，否则咬鸡柳的时候，很可能很难咬断，口感会不好。

香酥鸡柳，吃起来酥酥的，肉质又很鲜嫩，吃起来口感不错，家里有小朋友的，可以尝试做下。

热心网友时间：2023-10-17 04:47

可以选择鸡胸肉，因为鸡胸肉比较嫩滑，尽量选择小鸡肉；把鸡肉切成片，然后加入食盐，白砂糖，料酒，生抽，胡椒粉，腌制一两个小时，然后放入面粉再加上鸡蛋，最后裹上面包糠，然后起锅烧油，将鸡肉下锅，开始炸就可以了。

热心网友时间：2023-10-17 04:47

挑选鸡胸肉，选择品牌好的，选择经济实惠的，到批发市场购买，网上寻找技巧；首先把鸡肉切成一小条一小条的，进行腌制，然后裹上面包糠，准备足够量的油，把它放入油中炸。

热心网友时间：2023-10-17 04:48

要挑选一些比较饱满而且颜色是粉嫩色的鸡胸肉；提前把鸡胸肉切成细条，然后用盐，胡椒粉，料酒抓油进行腌制就可以了。