豆浆中含哪些抗营养因素?如何去除

发布网友发布时间：2022-04-23 05:47

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热心网友时间：2023-10-17 05:47

豆浆中最主要的抗营养成分就是胰蛋白酶抑制剂、血凝集素和皂类，会使人出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻。
去除方法很简单，只要将豆浆煮熟十分钟以上就可以去除这些有害物质。
另外，豆浆在加热到80多度的时候会有“假沸腾”的现象，这时候不可停止加热，要继续加热至100摄氏度才可以。

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