放了几年的腊肉,还有没有营养了?
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发布时间：2022-04-23 05:44
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好二三四
时间：2022-09-08 01:12
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
2、 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
热心网友
时间：2023-05-10 11:42
人们已经熟练掌握了腊肉的技术，最基本都是三五年腌制，甚至10年出售，早已屡见不鲜，而四川最出名的腊肉，能保存几十年而不坏，专门来招待贵宾使用，就问你敢不敢吃？它就像白酒一样，年代越久越沉香，受到很多人的追捧和喜欢，但要用健康角度来分析，我认为少吃或者不吃，放了几年的腊肉，难道还有营养吗？
在四川、湖南和广东一带，人们通常是在农历的腊月，将肉进行腌制，所以称作“腊肉”，据说已经有2000多年的历史了，古代先民们的生活，无非就是狩猎为生，因为肉吃不完，第二天就臭掉了，于是一位村民偶尔发明了一种方法，他把剩余的猪肉撒上食盐，第二天又将腌制了一夜的猪肉用绳吊挂起来，那时正值冬至，连日大雪，无法出门，人们便将肉取下来，却发现味道不同一般，咸香可口，从此人们便按照这种方式，来保存剩余的肉类，这便是腌制腊肉的雏形。
由于烟熏火燎过后，外面看着就跟黑炭一样，其实内有乾坤，经过冲洗刮皮，大火煮熟，切开的第一瞬间，内在的肉质居然依旧新鲜度极好。持续不断的腊肉香韵徐徐而来，肥肉透明发亮，瘦肉色泽鲜艳；吃起来口感醇香“肥而不腻，算得上真正的舌尖美味。
腊肉和新鲜的猪肉相比，是两种完全不同的口味，古代没有冰箱、冰柜，只能靠古人的智慧，来保存食材，久而久之，这种优良的传统就传到了今天，在四川蜀地，人民的眼中，腊肉是不可磨灭的百味食材之首，大小宴席必须有，这里的腌制技术，已经达到登峰造极，烟熏手法，存储方式，可以促使猪肉里面的成分慢慢转化，让肉质变得细腻，拥有特殊的肉香，尽管放置很久都不会腐烂，变质。
放了几年的腊肉到底还有没有营养？肉类主要成分是蛋白质和油脂，不管你放多长时间都改变不了它里面的成分，放置两年以上的腊肉，营养肯定会流失，放了好几年的腊肉，最好就不要吃了，一般新鲜的肉在冰箱放久了都会成为“僵尸肉”，更别说腊肉了，从科学养生角度来说，腌制品对身体的健康，本身就是有害，更不用说时间更长的腊肉了。
肉的营养价值、脂肪和其他有价值的都会流失，留下的只有咸香的口感，而且腊肉确实含有亚*盐，常吃肯定对身体不利，对消化对肠道损害也大，很多人说过，祖辈们吃了几十年也没事，但是从今天的角度来看，建议少吃，腌制食品的亚*盐，是健康的头号杀手，腌制的腊肉最好在一年之内吃掉，尤其孕妇、小朋友不要吃。
腊肉中的很*生素和微量元素等几乎为零，还含有相当数量的胆固醇，另外它的含盐量较高，脂肪含量也非常高，而且还都是对人体不利的饱和脂肪酸，可以说百害而无一利，很多人不相信腊肉会流失营养，腌制食品超过半年以上，营养便会逐步流失，等到了3-5年左右，几乎就没啥营养了，如果你还不相信，只能说仁者见仁，智者见智了。
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时间：2023-05-10 11:43
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时间：2023-05-10 11:43
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时间：2023-05-10 11:44
