用老面法发酵面粉,怎样才能使快速发酵,需放什么

发布网友发布时间：2022-04-23 05:44

共4个回答

好二三四时间：2022-07-10 22:08

主料：面粉500克、天然酵母25克。

方法步骤：

第一步：用水融化酵母：

用量杯秤出25克酵母，加温水融化。

第二步：和面：

加一个鸡蛋、一斤面粉，加入酵母，用水和好面，面团不粘手为止。

第三步：省面，发面。

第四步：蒸馒头：

冷水上锅蒸20分钟，然后闭锅后不要掀盖闷5分钟即可。

热心网友时间：2022-07-10 19:16

要想发酵速度加快1是温度，2是加快老面里的菌类快速复活，先用温水把老面和开，加一点糖会更好，这是加快老面复活的办法，用和开的老面的水和面，放在25-37度之间的地方，最好把发面的容器盖好，这样面团不会结硬皮。

热心网友时间：2022-07-10 20:34

想做个发面头吗？
用温水将小苏打化开（有一小点点就够），倒入面粉中，揉成小团（最好别太软了，否则在面发后有不好闻的味，而且做出的东西也有味。），放在一个保鲜袋中，摆在较暧的地方，有一天的时间就行了。
其实，不用发面头直接用酵母发面就行，而且按说明多搁一些酵母就可以。有四、五个小时就能用来蒸馒头了。

热心网友时间：2022-07-10 22:08

不要放什么，用热水和面，还有面和一点，就是不要太硬了，温度高一点就可以了，最好能密封发酵