肉包子想要好吃,在调肉馅时有哪些技巧?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:38

共5个回答

热心网友时间：2022-07-06 05:13

首先看你的肉馅是肥的还是瘦的，现在都喜欢吃瘦肉，那就把里面放一些油，再放点水，使劲儿的搅拌，搅拌后再放一些葱姜，最好是放一些胡椒粉，盐必须得放的正合适，这样调料都好吃了

热心网友时间：2022-07-06 06:31

调肉馅的时候，要想好吃，必须加葱姜水。准备半碗温水，然后把葱姜切片，八角，一点点免费放碗里泡半个小时，一定要往一个方向搅拌肉馅，搅拌的时候，加入泡好的葱姜水，这样子的肉馅，很多汤汁

热心网友时间：2022-07-06 08:06

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴回答你的问题解答如下肉包子的肉馅调制方法:1、要让肉馅更好吃，不仅需要巧妙调味，最关键的，则是料水的搅入。肉馅搅入了葱姜花椒泡的料水，不仅可以提鲜味，去异味，更加是猪肉馅口感软嫩的法宝；2、水搅入也是有技巧的，一定要向同一个方向搅拌，千万不要从正反两个方向来回搅拌肉馅。因为一个方向搅拌，内馅会很“吃水”。搅拌能使肉中部分细胞破裂而释放出蛋白质，加强了蛋白质的凝胶作用，从而促使肉馅抱团；3、如果正方两方向搅打，其组织就很难形成，吸水量也会大大减少。同时，来回搅拌，易使刚刚形成的凝胶蛋白被破坏，肉馅粘性减弱，抱团力减弱，口感粗糙，没有嚼劲；4、料水：葱、姜、花椒、热水，包子馅：猪五花肉馅，料水、生抽、盐、白胡椒粉、白糖。做馅：葱、姜、花椒用热水冲出香味，晾凉后，滤出葱姜等备用；5、把猪肉馅放入盆中，加入盐、生抽、白胡椒粉和少许白糖，将料水分次慢慢搅拌入猪肉馅中。搅拌时一定要顺着一个方向搅，直至搅打出肉馅的粘性。搅打完成的猪肉馅，粘性十足，非常软嫩；

热心网友时间：2022-07-06 09:57

在肉馅中打入一个鸡蛋，一直按顺时针方向不停地搅拌，这样即能保证肉质滋润，又可以使调好的肉料入味，有嚼劲。

热心网友时间：2022-07-06 12:05

肉馅鲜嫩多汁是包子好吃的关键。可以加入香油裹住肉馅的水分，再加入调料搅拌均匀。