做菜时用鸡蛋挂糊油炸后怎么不太酥脆呢?是我没炸好还是就这样?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:38

共5个回答

热心网友时间：2023-10-16 19:23

您好，是您的油温的问题，以及炸的时间长短的问题。
一般家里的火都不够硬，不能像饭店那样快速将茄条炸成外酥里嫩的状态，需要较长时间。所以您耐心一点，火尽量控制一下，别太大，小点火慢慢炸制，蛋黄作糊炸成金*，用筷子触碰有硬硬的感觉时就可以了，希望对您有用，有问题可以继续问我，望采纳~

热心网友时间：2023-10-16 19:23

加鸡蛋是泡，立马吃还可能脆，但稍冷就不行了，我教你一招，肯定灵，用淀粉2份，面粉1份，（就是2比1）加一点伽利粉，一点盐，调和了，然后把食材滚上油炸，到外面黄了，拿起，再把油烧到冒烟，把炸好的食材再次复炸，注意：翻炒，不要焦了，这样炸出来的，虾，鸡翅，面拖鱼。。。。。都是很脆的，你试试看。

热心网友时间：2023-10-16 19:24

做菜不能完全依照菜谱来，那上面说用鸡蛋是说的用鸡蛋黄，如果把鸡蛋清也放到里面炸出来肯定是软的，要不就不要放鸡蛋直接用玉米湿淀粉挂糊，炸出来就脆了，祝你成功

热心网友时间：2023-10-16 19:25

首先呢，脆皮只是表面脆而已，所以，挂糊的时候要挂厚一点

热心网友时间：2023-10-16 19:25

炸时间太长可不就糊了，不可能把茄条也炸脆啊，改一下面粉和鸡蛋的比例吧