求香辣排骨这道菜的做法,越详细越好,还要加分哟!
发布网友
发布时间:2022-04-23 05:40
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热心网友
时间:2023-10-16 22:04
【芝麻辣味炒排骨】油热后,放入排骨煎炒,炒至变色水份挥发;放入姜蒜末,加干辣椒段,葱炒匀;倒入酱油,再加糖,米酒,番茄酱、醋炒匀;倒入芝麻,清水浸到排骨焖8分钟;最后将盐与水淀粉调匀,倒入排骨中,收汁,最后出锅撒上芝麻。
热心网友
时间:2023-10-16 22:04
香辣排骨焖土豆
小排骨,适量,剁成小段
土豆削皮切小快,和排骨差不多大小
调料:老抽(上色)、生抽(上味)、砂糖:适量、姜片:适量、料酒:15ML
喜欢辣的,就用老干妈火锅料吧,
我加了一调羹,用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味,味道就是酱排骨的味道了。
锅上火,热锅凉油,等油热了,放入姜片,爆香。
爆炒排骨,炒干水分和腥气。
放入生抽,老抽,白砂糖和酒,翻炒几下,再加一点水
放入土豆,可以先盖上锅盖焖一会儿。
放入适量辣酱,拌匀,加点水,然后就焖吧!等土豆烂了,大概是20到25分钟的样子就可以了。
土豆不要先过油,味道容易进去。
老干妈香辣排骨
原料小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶(超市有售),大料、花椒、盐各少许
做法:1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块(炒得时候才能入味),先把排骨用水冒一下,去掉血水和腥味;
2.把用水冒过的排骨捞出来,重新倒入热水小火炖熟,骨肉不分离最佳,否则影响卖相,这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味;
3.把炖熟的排骨捞出,炒锅烧热放少许油(因辣酱中本身有油),少许青蒜苗爆香,若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出,再倒入香辣酱(辣酱较辣,可根据个人口味调节)爆出香味,倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中,辣酱本身有咸味加少许盐即可,快出锅时放入切成段的青蒜苗若干,爆出蒜苗的香味盛盘即可!!
川味红烧排骨
主料:排骨
1斤半左右
配料:干辣椒
大概有20个,花椒
一小把,大概有30-40粒
,姜
一大块
,蒜
6,7瓣
大葱
1到1根
盐
,味精
糖
少量
1、先将排骨氽一下,捞起.
2、锅烧热,放入少量油,稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖,炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒,这是还可加入少量加饭酒(个人认为也可加白酒)
3、等到排骨变色(也就2分钟左右),放入开水,水量刚刚满过排骨或稍少一点都可,开大火煮,水开后用小火炖至熟(我用了40分钟)
4、加入适量味精,翻炒一下,关火,再焖5分钟就可起锅了