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私房菜的特色是什么?

发布网友 发布时间:2022-04-23 05:40

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5个回答

热心网友 时间:2023-10-16 22:08

私密炮制,无宗无派   私房菜不是大菜,不过“善烹小鲜,可治大国”。其起源有两种说法,一说源于清末,指的是在很私密的自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。吃私房菜,也就是大家挤在一个类似家的地方,吃主人的拿手菜,席间或吃罢,主人会出来应酬片刻,几次交道打下来,食客和主人就结成了好友。现在许多名菜其实都是从私房菜演变过来的,比如谭家菜、孔府菜、段家菜等。   另一种说法,称其乃官府菜的一种延伸。从前官府的厨子,制作菜式均围绕“细致”两个字,环节相当之繁缛。离开府邸后,他们流落于民间,民间的大户人家,吃饭同样讲究个气派,拥有家厨,尤其是拥有官府里出来的家厨,是他们财富与身份的象征。这些家厨在官府菜的制作基础上,为迎合主人的口味,进一步将烹饪技术融会发挥。久而久之,自成一种类别。

热心网友 时间:2023-10-16 22:08

  私房菜顾名思义就是私人家的菜、家庭秘制菜。也就是在家庭氛围中吃到的由主人烹制的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味。我国除了四大菜系(川、鲁、粤、淮阳)或八大菜系(川、鲁、粤、苏、浙、湘、闽、徽)外,还有寺院菜和家府菜(孔府菜、谭家菜、段家菜),现在的私房菜就是由家府菜的派生出来的。由于制作者的是有不同,不同的私房菜餐馆各有各的特点。要用“特色”描述私房菜,只能说不同于大众菜、不同于各路菜系菜的私家秘传菜。,

  追问感谢张先生!我满意你的回答

热心网友 时间:2023-10-16 22:09

能够吃到好吃的美食,也只有那大福汇精菜馆的,才会显得更好些了。这里有美味佳肴的,可以更好的选择个,毕竟是知名的餐厅,做出来的特色菜品,还蛮多的了.

热心网友 时间:2023-10-16 22:10

特色就是每个人做出来的味道都不一样。。。。

热心网友 时间:2023-10-16 22:10

好吃,不难做.追问好吃到好吃!老板要求特色??

请那里有更好的绿色食材吗

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