黑芝麻椒盐月饼制作方法
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发布时间：2022-04-23 05:39
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时间：2023-07-30 04:54
主料
低筋面粉
80g
高筋面粉
20g
猪油
40g
糖粉
20g
水
37g
辅料
低筋面粉100g
猪油50g
黑芝麻适量
熟面粉90g
猪油85g
糖粉80g
熟黑芝麻80g
熟瓜子仁25g
花椒盐3g
苏式椒盐月饼的做法
1
准备好所有的的食材。
2
油酥材料，低粉100克加入猪油50克。
3
搅拌均匀成为油酥材料放入冰箱冷藏备用。
4
油酥材料分成15克一个小团备用。
5
油皮材料。低粉80克+高粉20克+猪油40克+糖粉20克+水37克搅拌均匀。
6
油皮材料揉至光滑，松弛20分钟后，分成18克左右的小面团。
7
油皮按扁包入油酥。
8
封口捏紧然后擀成牛舌状。
9
再轻轻卷起静置。
10
依次全部做好静置10分钟。
11
然后把面团再次按扁，在擀成牛舌状。卷起再次静置10分钟。
12
熟面粉90克，猪油85克，糖粉80克，熟黑芝麻粉80克，熟瓜子仁25克，花椒盐3克混合，分割成36克左右的小团。
13
松弛好的面团擀成圆形包入分成36克左右的椒盐月饼馅。
14
封口收紧朝下按扁成为圆饼生坯。
15
依次全部做好排放入烤箱。
16
月饼表面喷少许清水。
17
然后表面粘黑芝麻。
18
黑芝麻那一面朝下摆放烤盘。
19
烤箱预热200度，放入烤盘，烤上15分钟。
20
然后把月饼翻面，黑芝麻朝上再次烤15分钟。
21
烤好的月饼取出烤网冷凉即可食用。
小贴士
油酥材料加入猪油后会很稀，放入冰箱冷藏片刻，才能分成小球。 油皮材料要充分揉均匀松弛片刻再分成等分。 月饼表面喷水后，黑芝麻才容易沾裹，把黑芝麻一面朝下烘烤，可以让黑芝麻更牢固。
