黑胡椒和白胡椒区别大吗?有何区别?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:52

共4个回答

热心网友时间：2023-10-17 13:12

黑胡椒和白胡椒都是我们日常生活中常用的一种调味料，虽说只相差一个字，但是它们之间的差别还是很大的，那么两种胡椒到底有着怎样的区别呢？

首先，它们的颜色肯定是不一样的，但是却都是同一种作物，胡椒是一种热带生物，几乎我们市面上看到的胡椒都是国外进口的，两种胡椒其实都是一种作物，只不过它们摘取的时间不太相同，就形成了黑白胡椒的区别，黑胡椒其实就是胡椒在生长的过程中还未成熟的时候，此时的胡椒外壳呈现黑色，这时候进行摘取加工就成了黑胡椒，相反要是等到胡椒完全成熟，黑色的壳就会脱落，露出里面白色的果实，也就是白胡椒了。

在味道上，黑胡椒闻起来会比较辛辣一些，比较浓烈的味道，而白胡椒则是比较香，味道更加清幽一些，黑胡椒一般烹饪的时候都用来增加菜肴的味道，多用在烤制上的食材，而白胡椒味道上没有黑胡椒那么辛辣，浓烈，所以只是让原本就已经很美味的食物增加一些提味，多用于煲汤的时候。

白胡椒一般药用的价值会高一些，可是口感上却不如黑胡椒，白胡椒的味道辛辣，是具有着健胃，驱寒的作用，黑胡椒则是温补脾肾的作用，一般西餐的制作中，多是喜欢使用黑胡椒，像我们经常吃的牛排，用的都是黑胡椒，白胡椒还是不适合这种煎煮的食物烹饪。

但是不管是黑胡椒或者还是白胡椒，在使用提味的时候，一定要等到食物快要出锅的时候才能添加，而不是在烹饪食物的中间就开始添加胡椒提味，这样的话长时间的烹饪会让胡椒的香味直接挥发掉，完全就达不到提鲜的效果了。

热心网友时间：2023-10-17 13:13

没多大区别。黑胡椒的里面其实跟白胡椒的里面是差不多的，味道也差不多。唯一的区别，就是黑胡椒多了一层黑皮。

热心网友时间：2023-10-17 13:13

黑胡椒和白胡椒其实都是一种植物做的，本质上其实是同一种东西，只是成熟度不一样。黑胡椒是那种没有成熟的种子做的，而白胡椒则是那种外皮已经脱落的成熟的种子做成的。两种胡椒是大同小异，但是在风味上略有不同。

热心网友时间：2023-10-17 13:14

区别如下：
一、制作原料不同：黑胡椒粉是用的胡椒未成熟果实，白胡椒粉则是用的胡椒完全成熟后的果实。
二、气味不同：白胡椒香味稍淡，辣味更浓；黑胡椒则是香味更浓。
三、适用范围不同：白胡椒粉适用的范围比较广，荤菜、素菜都可以，去异增香，对腥味异味大的效果最好，和鱼、海鲜搭配味道很特别味美。不适合红烧的菜，更适合味道鲜美但比较清淡的菜。
黑胡椒粉味道更浓郁，西餐中用的很多，比如做个土豆泥，煎牛排、炸鸡柳、做浓汤都需要放，黑胡椒总的比较适合味道重的，中餐中和牛肉、鸡肉搭配的多，比如一道很经典的菜黑椒牛柳。