白菜海蜇皮怎么凉拌
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发布时间：2022-04-23 05:48
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热心网友
时间：2023-11-01 13:48
制作方法编辑
1.取出海蜇，放入容器中，泡入清水，放入冷藏室，每天换一次水。共计4天。
2.看看所用的食材。
3.取大白菜心切丝 。
4.先调制一个碗汁：分别放入适量的醋、酱油、味精、香油、蜂蜜，再把上述食材倒入容器中与碗汁拌匀 。
5.锅中放油，炸香花椒后捞出花椒，再放入干辣椒炸香后，关火。将辣椒油倒入海蜇等食材中拌匀即可
1、白菜心，只用叶子，不要白菜帮，葱姜蒜适量
2、白菜心洗净，只要叶子，切成细丝
3、即食海蜇洗净，沥干水
4、葱白，切细丝
5、蒜头和姜块，切小块，然后加入少许盐，捣成姜蒜泥
6、加入少许鲜酱油，鸡精和适量老醋，调成汁
7、把所有的材料混合在一起，加入少许香油调均即可。
小贴士
一定要用白菜的菜心叶子，这样比较嫩。不要用菜帮。
加入姜的蒜泥味道可以更鲜美
食用须知编辑
1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
2.秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
3.美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
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时间：2023-11-01 13:49
用料
主料
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海蜇皮300克
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白菜500克
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胡萝卜40克
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木耳(水发)2朵
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香菜少许
辅料
大蒜
6瓣
白醋
5茶匙
盐
适量
香油
2茶匙
白糖
2茶匙
味精
少许
白菜心拌海蜇皮的做法
1.
海蜇切条放入盆中，加入70度的热水，边加入热水边快速搅拌，海蜇开始打卷的时候迅速捞出投入冷水中过凉
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2.
烫好并冷却的海蜇皮用清水反复清洗3遍，取一块尝一下，没有盐味和涩味就可以了，注：更详细的发制过程请见我的菜谱：如何发海蜇皮
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3.
大白菜对半剖开，只取最嫩的白菜心，水分大，没有筋，最适合凉拌，白菜帮可以用来包饺子、炒菜。
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4.
将白菜心切细丝，盛入大盆中待用
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5.
胡萝卜切细丝，香菜切段，水发木耳切细丝加入，胡萝卜和木耳纯粹为了配色，可以不加
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6.
将混合好的配菜加入两匙香油拌匀，封住水分，保持爽脆的口感
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7.
大蒜捣成蒜泥
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8.
加入白醋、盐、白糖、味精拌匀，在碗里先将调味料混合，让白糖、盐、味精充分融化会比较容易拌匀
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9.
将发好的海蜇皮和配菜混合，倒入调好的蒜泥充分拌匀即可装盘
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白菜心拌海蜇皮成品图
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烹饪技巧
1、海蜇皮要发好，这是成功的基础；
2、随拌随吃，不要久置，白菜出水就不脆了，还会冲淡调料的味道；
3、用白醋可以保持原料的本色，卖相好；如果没有白醋，用米醋也是可以的，只是颜色会发暗。
