豆腐皮和千张是一回事吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:47

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热心网友时间：2022-05-01 16:47

豆腐皮和千张是同一种东西。

千张由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张，我国北方某些地方称为干豆腐。千张的叫法常见于苏北、赣、皖、鄂地区，苏北个别地区称为百叶，有异曲同工之妙。

它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。

扩展资料

辣炒千张的做法，准备材料：千张：1张、油：适量、盐：1勺、酱油：1勺、辣椒：几个、葱：适量、鸡精：半勺。

1、千张切丝备用。

2、起锅倒油烧热，然后下辣椒，花椒和蒜片炒香。

3、放千张丝翻炒几下。

4、然后依次放入所有调料翻炒匀。

5、完成。

参考资料来源：

百度百科-千张

热心网友时间：2022-05-01 18:05

豆腐皮和千张是一回事。
豆腐皮是汉族传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。
各地对豆腐皮的叫法不甚一致，有如下两种：
一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”。
二是压制成的豆腐皮（千张、干豆腐），与豆腐干近似，但较薄（比油皮则明显较厚，可以看成超薄的豆腐干）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别，本条目为了辨义将用“千张”标注。
二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。但举一例，上海人吃素鸡和素鸭，素鸡就是千张卷成，而素鸭则是油皮卷成。

热心网友时间：2022-05-01 19:40

呵呵,朋友,不要图片的!

豆腐皮就是很贵的,而千张呢就便宜多了!

豆腐皮是在煮豆浆时,锅的表面浮起的油脂遇到冷空气时产生的一张油皮,挑起来后晒干,吃的时候泡在水里使其软,再切片状,吃起来筋到,有营养,
千张是用豆浆点卤后,在棉布分层里压榨出的豆腐模皮,双面有布纹,营养较油皮差些,

就说这么多了,朋友,加好友,以后吃的问题就问我!

88朋友

热心网友时间：2022-05-01 21:31

我第一次听到千张的叫法是在安徽,我们北方叫干豆腐,对了在那好像管猪耳朵叫顺风.
豆腐皮,我们这叫腐竹,没错,上面有细小的纹路,还有,腐竹需要用水泡一下,千张就不用了.

热心网友时间：2022-05-01 23:39

豆腐皮与油豆腐皮和干豆腐皮。千张应该就是我们平常认为的干豆腐皮。个人认为没区别，但是饭店叫法都不一样，搞得总很郁闷。