厨师做的干锅土豆片香辣又爽口,这里有什么窍门吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:47

共5个回答

热心网友时间：2023-10-17 06:21

土豆吃起来容易有饱腹感，吃一点土豆再吃一点点饭基本就饱了，吃土豆还可以减肥。土豆中含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素以及丰富的维生素C、维生素A、维生素B1、胡萝卜素、花青素及钙、钾、铁、磷等微量元素等。土豆也和芋头一样特别好吃，简单的食材搭配五花肉就能碰撞出香辣可口、浓郁下饭的好滋味，属于百吃不腻那种。这道菜油要稍微大一些，这样才好吃，干锅就要炒的8成熟，最后锅中用酒精慢慢熟的，这样是最正宗的。

首先土豆去皮切片，不用刻意切得太薄了，切好的土豆片放进清水里浸泡一下去掉多余淀粉，然后捞出来沥干水分，一定要沥干最好用厨房用纸擦干一下；锅中放入适量食用油，放入干红辣椒段，炒几下；放入郫县豆瓣酱，煸出辣香味；放入小青椒段，小尖椒段一起翻炒一会；放入洋葱块，炒均匀；放入葱末，蒜末，锅中加入油，油温5成热的时候下入切好的土豆片，这一步一定要控干水分，炸到土豆片微边焦黄后捞出控干油。

下香辣油，姜蒜片，切好的青红椒，洋葱翻炒，然后倒入炸好的土豆片，均匀翻锅，不要用勺，以免弄坏土豆片，调好味，下蒜苗节，翻几下即成。放入青红辣椒翻炒，最后倒入煎好的土豆片翻炒均匀即可出锅。

土豆外酥里嫩，伴随着孜然辣椒的香气，会呈现一种类似于烧烤的味道，香辣爽口，孜然味浓。配上米饭，属实一道高人气的下饭菜。对于热爱土豆的朋友们来说，这道干锅土豆片肯定对各位的胃口。干锅土豆片，微微煎炸过的土豆片外焦里嫩，再配上五花肉的肉香。

热心网友时间：2023-10-17 06:22

首先就是会将土豆片焯水一遍，这样的话可以保持土豆变得爽脆，然后把它放入锅中爆炒之后加入康窝里面一直烧制，放上一些灯笼椒，看上去更加的色泽鲜艳。

热心网友时间：2023-10-17 06:22

几乎所有的干锅美食都要用油来炸，各种各样的主料配料也要单独炒香，，干锅土豆片也是如此，炸过之后的土豆再配上麻椒，辣椒，花椒枝，豆瓣来炒作出来的香锅特别入味。

热心网友时间：2023-10-17 06:23

第一、选择个头中等的土豆来做食材。第二、把土豆削皮，切成片状。放在清水里洗去淀粉。第三、把土豆片放在蒸笼里蒸15分钟。第四、锅里放油，放入葱花爆香，倒入土豆片、红辣椒片、绿辣椒片和姜片迅速翻炒3分钟。第五、锅里加入两小勺水，倒入料酒、生抽、洋葱片、花椒粉，焖煮3分钟。第六、把土豆片翻炒均匀，撒上香菜末和味精就可以了。

热心网友时间：2023-10-17 06:23

因为厨师在做菜的时候会放很多油，而普通人在家里自己做的时候是不会放这么多油的。不得不说做这些食物还是油多了比较香。