如何自制鱼丸?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:53

共4个回答

热心网友时间：2023-02-03 04:43

鱼丸制作简介

材料：新鲜鱼肉500克水盐味精葱
方法：
1，将鱼肉洗干净，平摊在砧板上，最好是有鱼皮的鱼肉，当然我买的是德国超市里冷冻的河鱼，直接已经把鱼骨头剔掉了，做鱼丸更容易。
2，左手按住鱼尾，右手持锋利的刀，刀和砧板成45度角，从鱼尾向鱼肚方向刮鱼蓉，刮的时候用力要适当，刀千万不能和砧板垂直，否则鱼蓉就不细了。
3，这样将刮下的鱼蓉粗略估计下分量，然后加入一样分量的水，鱼蓉和水的比例就是1：1。
4，用粉碎机或搅拌器充分搅拌，鱼蓉和水就浑然一体了。
5，然后把手洗干净，先加入适量味精，葱，然后左手加盐，右手不断朝一个方向搅拌，直到感觉到鱼蓉上劲了，就说明盐的分量够了，此时的鱼蓉很粘，感觉很有劲到。
6，准备一锅清水，加热，水温不要太高，然后将鱼蓉一个个从手中挤出一个小丸子，逐个下到水中。在一个个做鱼丸子的时候一定要控制好水温，不要太高了。
7，到水中鱼丸越来越多的时候，可以开火，等水中鱼丸都浮起来了，即可用漏勺捞出，冷却后即可。
处理鱼刺的方法
用一块筛眼合适的铜筛网，就能轻而易举的分出鱼刺。
专业厨师就是这样干的。

热心网友时间：2023-02-03 06:01

将鱼取净肉(最好是白鱼)用刀背将肉刮下,鱼红不要,在水中把鱼肉漂白。上搅拌机加少许水打成蓉，倒出后加葱姜水、盐 (根据情况酌情加水)、味精上劲。用手和调羹将鱼蓉下在冷水中,用80度的水养熟。水温不能高于90度。

热心网友时间：2023-02-03 08:26

要买一台机器呢
专门做鱼丸的机器

热心网友时间：2023-02-03 11:57

回答对了你又不给分！