如何蒸出滑嫩香浓的猪小排
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发布时间：2022-04-23 05:54
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时间：2023-06-26 04:47
食材
百变香辣豆豉酱用料：阳江豆豉、葱、培根、姜、虾皮、蒜、花椒油、辣椒油。
港式豆豉蒸小排用料：猪小排、豆豉酱、葱姜蒜、地瓜粉、料酒、橄榄油、生抽、老抽、糖。
百变香辣豆豉酱做法
1
最好选用正规厂家的豆豉，而且炒制前最好用流水冲洗片刻，洗掉多余的盐分和灰尘；培根可以用五花肉代替；
2
炒配料的时候一定要炒到大蒜末变成金*，炒出香味；
3
煸炒豆豉的时候，同理也要煸出香味；
4
没有花椒油、辣椒油可以用油炸香花椒、辣椒以后，剔出花椒、辣椒即可；建议自己制作豆豉酱，干净卫生，味道也会更符合自家口味，炒好的豆豉酱放入玻璃瓶密封，冰箱冷藏，可随用随取，方便卫生。
END
港式豆豉蒸小排做法
猪小排洗净血水沥干，加入葱姜蒜、1勺生抽、0.5勺老抽、1勺糖、1勺料酒、橄榄油拌匀；
加入2-3小勺豆豉酱，拌匀抓捏腌制15-20分钟；
加入适量地瓜粉拌匀；
装入容器，覆盖盘子；
水烧开后,大火猛蒸12-15分钟左右,肉脱骨即可。
完成
END
注意事项
最好选用正规厂家的豆豉，而且炒制前最好用流水冲洗片刻，洗掉多余的盐分和灰尘；
培根可以用五花肉代替；
炒配料的时候一定要炒到大蒜末变成金*，炒出香味；
