用茄子可以做出哪些美食?有哪些美味又健康的制作方法吗?
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发布时间：2022-06-03 21:02
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懂视网
时间：2022-09-14 17:09
1、从集市上买那种又大又嫩的茄子回来，最好用手掐一下，能出水的那种最好，洗干净留着备用。
2、把茄子的皮去掉，然后用刀切成大小均匀的方块状即可，用清水洗干净捞出放在干净的容器里面。
3、取适量的面粉，倒在洗好的茄子上面，同时用筷子，把面粉和茄子搅拌均匀。
4、锅里放入适量的油，加热到五成，然后把搅拌好的茄子倒入锅里，炸到金黄捞出。
5、取一个新锅，里面倒入少许的油，加热，加入蒜沫爆香。
6、同时在向锅里加入适量的番茄酱，一大勺的量，搅拌均匀，在加入适量的盐和白糖。
7、把炸好的茄子倒入锅里，搅拌均匀，一分钟后即可出锅，最后在撒上一些葱花，这样一道美味的家常茄子就做好了。
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时间：2022-09-15 00:57
1、面粉和鸡蛋还有水和成面糊备用（稀稠程度以能挂住浆为准，就是你用一片茄子进去粘一下，面糊糊不会马上掉下来，茄子上会沾上面糊）
2、面糊加盐和五香粉调味。
3、茄子切片，在面糊里面滚一下，两面挂上面糊。
4、平底锅倒油，把茄子放进去，两面煎金黄即可。
懂视网
时间：2022-09-21 15:56
1、烧茄子
大蒜切碎，茄子切条；鸡蛋只取蛋白，打散；先将蛋白倒入茄条中，再将淀粉倒入茄条中；边加粉边搅拌，至到茄条上都粘上淀粉。
取一小碗，用醋，盐，糖，老抽兑成料碗，比例大至按鱼香肉丝的料调配，可以根据自已口味儿调整。
调一碗淀粉水； 炒锅倒油，烧热；下处理好的茄条炸至外皮发黄，淋油备用；炒锅留下底油，炒看葱蒜；将炸好的茄条回锅，翻炒后倒放料汁；小火收汁，临出锅前勾芡即可。
2、鱼香茄子
茄子洗净，切成块，块大小合适就行；锅热，不放油，直接放下茄子中火煸炒；待茄子发蔫，发软，盛出；用盐，糖，料酒，鲜抽，醋，水淀粉，胡椒粉，调成汁；锅里油热，放姜，蒜爆香；放下剁椒炒出香味，把调好的汁放入煮开；放下茄子，煸匀，加葱花，鸡精即可。
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时间：2022-11-16 12:04
1、茄子1个，里脊肉1斤，葱适量，姜适量，盐适量，鸡精适量，十三香适量，香油适量，生抽适量，小麦粉1勺，淀粉适量，鸡蛋2个。
2、把里脊肉剁碎，加入葱姜末、盐、鸡精、十三香、香油和生抽，搅匀。
3、把茄子洗净，切成片，放入拌好的肉馅。
4、在碗中加入1勺小麦粉、1勺淀粉、2个鸡蛋和1勺水，搅成糊状。
5、把茄子沾上干淀粉和面糊。
6、油温六成热，放入锅中，炸至两面金黄酥脆即可。
懂视网
时间：2022-12-30 12:20
1、鱼香茄子。
用料：
长茄子3个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量、豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
做法：
（1）准备食材。
（2）将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。
（3）往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
（4）茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
（5）取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
（6）锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
（7）另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。
（8）煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。
（9）加入蒜末煸炒出香味。
（10）将茄条放入锅中煸炒。
（11）将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
2、西红柿烧茄子。
用料：
茄子2个、西红柿2个、青椒1个、番茄酱适量、盐适量、生抽适量、玉米淀粉适量、鸡精少许。
做法：
（1）茄子切滚刀块，蒜切末，葱切碎，西红柿切块，辣椒切条。
（2）在茄子里撒适量盐，拌均匀，腌制10分钟。
（3）沥干腌出的水份，撒适量玉米淀粉拌均匀。
（4）锅中放适量油，将茄子放入翻炒至表面微黄盛出。
（5）锅中留底油，放入蒜末，葱花翻炒，放入番茄酱，西红柿煸炒出红油。
（6）加少许水，倒入茄子翻炒，加入生抽，盐，青椒翻炒。
（7）最后加入少许鸡精提味，翻炒均匀即可。
3、红烧茄子。
用料：
茄子一个、蒜2瓣、淀粉一汤匙、生抽一勺、盐少许、蚝油一勺、白糖一勺、葱段适量。
做法：
（1）茄子洗净切成块状。
（2）加入少许盐抓匀（这一步很重要哦）然后静置15分钟。
（3）蒜头切碎装碗，一勺生抽+一勺蚝油+一小勺白糖+少许淀粉+清水，搅拌混合均匀。
（4）把腌制好的茄子用手挤干多余的水分。
（5）加一勺淀粉用手抓匀。
（6）热油下锅翻炒。
（7）再倒入刚刚调好的酱，翻炒，然后盖上锅盖小火焖煮一会。
（8）加入葱段翻炒至收汁。
（9）装盘，红烧茄子就做好啦。
懂视网
时间：2023-02-14 11:25
茄子的制作方法有很多种，各种不同的食谱都可以完全秒杀各种食材，那么对于好吃的茄子你知道应该如何进行烹饪制作呢?以下是懂视小编为你整理的茄子的烹饪方法，希望能帮到你。
茄子的烹饪方法
1、吃茄子时尽量不要去皮。茄子皮中含有丰富的B族维生素，而它和维生素C是一对很好的搭档，可以促进维生素C的吸收;茄子皮中还含有较多的维生素P和维生素E，这些成分对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等均有一定的功效，所以吃茄子最好不要去皮。
2、在烹饪茄肴前，应除去茄锈。因为用刀切开茄子后，茄肉表面容易氧化变黑，影响茄子的色泽。可以将切好的茄块放入淡盐水中，用手洗几下，挤去黑水，再用清水略冲一下即可。
3、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观。如果烹饪前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
4、把茄子切成块或切成丝之后在水中长时间浸泡，也会让宝贵的营养物质和类黄酮类物质溶解在水中，被白白地扔掉。所以茄子要在下锅之前切开，避免浸泡，尽快烹调。
5、凉拌茄泥是最科学的吃法。茄子适用于炒、烧、焖、蒸、炸、拌等烹饪方法，如“鱼香茄子”、“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。但凉拌茄泥加热的时间最短，只需要用大火蒸熟即可，因此营养的损失最小，另外，凉拌茄泥用油最少，只需要在茄泥上面稍微淋一些调味汁即可。吃茄泥还有利于人体对茄子营养的吸收。
6、油炸茄子会造成维生素P的大量损失，若亲睐油炸茄子的风味，可以采取挂糊上浆后炸制的方式减少维生素P的损失。
7、茄子的最佳搭档是苦瓜。茄子和苦瓜搭配是心血管患者的理想菜肴。苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用;而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，对患有心脑血管疾病的病人十分有益。
茄子的好吃食谱如何烹饪
肉末烤茄子
原料：长茄子1根、肉末60克、红辣椒适量、蒜适量
做法：
1、准备食材。长茄子1根、肉末60克、红辣椒适量、蒜适量、香葱适量。
2、在茄子表面刷一层食用油，然后放到预热好的烤箱，上下火200度烤15分钟。(烤盘最好提前放上锡纸，避免烤出来汤，弄脏烤盘。)
3、在烤茄子的时候，可以处理肉馅。锅中倒入适量的油，油热后将肉馅放到锅中煸炒至颜色变白。
4、把蒜末放入锅中煸炒出香味。(蒜的量可以大一些哦。)
5、往锅中放入2勺辣椒粉煸炒出红油，然后放入2勺生抽、半勺盐、1勺糖、少许鸡精调味，再次翻炒匀均后即可关火。(辣椒的量随自己的口味来放。)
6、茄子烤好后取出，用小刀从中间切开。
7、将茄子掰平整。
8、把炒好的肉馅匀均的放在茄子上。(喜欢孜然口味的话，这时也可以撒一点孜然。)
9、再次放到烤箱，上下火200度烤5-8分钟。
10、吃的时候，撒上少许香葱末点缀即可。
手撕凉拌茄子
原料：茄子1根、胡萝卜半根、辣椒1个、香葱2根、蒜10克、橄榄油2ml、盐2克、酱油1ml、芝麻油1ml
做法：
1、准备食材：茄子、胡萝卜、红辣椒、香葱等;
2、茄子洗净去头、去尾，放入蒸盘中，隔水蒸熟;
3、利用蒸茄子的时间，把辣椒、香葱、胡萝卜切、蒜等切好;
4、蒸熟的茄子放凉，手撕成细条状;
5、热锅，倒入橄榄油煸香蒜末，把芝麻油、酱油也一起炒热;
6、把切好辣椒、胡萝卜丝放入手撕茄子上，趁热倒入手撕茄子上，拌均即可;
茄子的好吃食谱
沙虫烧双茄
原料：沙虫8条、茄子1根、番茄3个、葱花少许、酱油10克、蚝油5克、花生油适量、蒜末3克
做法：
1、茄子和番茄切成滚刀块
2、葱蒜切碎
3、沙虫剪小段
4、中小火热锅，放入茄子翻炒
5、直到变软，捞出备用
6、锅内下适量的花生油，小火把沙虫段爆至金黄，放入蒜末爆香
7、倒入茄子不断翻炒变软
8、加入家乐热炒鲜露
9、加入蚝油翻炒至茄子软烂
10、加入番茄翻炒半分钟后加入葱花拌匀即可
酱烧茄子
原料：茄子1个、五花肉50克、青辣椒1个、黄豆酱1大勺、蒜4瓣、冰糖1小块、姜片2片、生抽1勺、料酒1勺、油适量、盐适量
做法：
1、准备好原材料;
2、将切好的滚刀块茄子放入微波炉中打上两分钟;
3、热锅凉油， 放入五花肉进去煸炒;
4、煸炒出油脂且五花肉表面微微发黄的时候加入姜片和冰糖继续翻炒;
5、再加入适量的料酒烹一下，继续翻炒;
6、倒入黄豆酱继续煸炒;
7、加入适量的水，加盖炖煮五分钟;
8、放入微波打过的茄子， 继续炖煮一两分钟， 至茄子八分熟;
9、大火收汁， 倒入青椒和适量的盐， 拌均匀后盛入小钵中， 表面撒上小葱末。
10、端上桌了。
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热心网友
时间：2023-02-14 08:33
茄子是一种十分常见的蔬菜，对于大多数人来说茄子是怎么吃都不会吃腻的蔬菜，茄子可以做出的美食实在太多了，茄子可以做成炸茄盒、烤蒜蓉茄子、红烧茄子、肉末茄子、鱼香茄子、蒸茄子、凉拌茄子、地三鲜、素炒茄子、灯笼茄子等美食。做茄子用油越多做出来的菜越美味，但是多油饮食不是健康的饮食习惯，既美味又健康的茄子做法是凉拌茄子、素炒茄子。今天我给大家分享两种茄子的健康吃法。
凉拌茄子的做法
1、先把茄子洗干净，放在蒸锅里蒸。(看起来很软，有很多皱纹，用筷子轻轻地戳一下)
2、在蒸茄子的这段时间里，把香菜洗干净，切成块。大蒜剁碎。辣椒切碎。
3、茄子蒸好后，取出茄子，倒掉汁液，稍稍冷却，将茄子撕成长短均匀的长条，然后放入锅中。
4、在茄子中加入适量的酱油、少许糖、少许醋拌匀。
5、加入蒜蓉、花生米和辣椒油拌匀。
6、装盘，加入一些切好的葱花和香菜，完成。
7、拌好后直接上桌就可以开吃了。也可以另起一碗：把调料放在一起做成酱汁，然后淋在茄子上，放上花生米、葱花、香菜，上桌时拌一下就可以啦。
素炒茄子的做法
1. 将长茄子或圆茄子切片，薄而均匀，然后切成丝，稍厚。放在水中洗净，然后取出来控水。
2. 甜椒去籽后切成丝，红甜椒去籽后切成丝，番茄切成小块。
3. 锅中加入少量猪油，加入切好的葱花、青红椒丝、西红柿，大火烧开，西红柿变软发粘，再加入控水的茄子丝。
4.
转为小火慢慢翻炒，可以多次少量加入色拉油，加入少量盐，继续翻炒。
5.待茄子丝出水后，倒入漏斗中，控水5分钟清洗干净，再次加入猪油，葱花爆香，将控水茄子丝再次倒入锅中，加入味精、鸡精、麻辣鲜露、一品鲜酱油，等调料融化后，加入蒜沫即可出锅!
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时间：2023-02-14 09:51
茄子真的很好吃，而且茄子有清热解热的功效。茄子富含维生素和钙，是一种很棒的家常食品。如你所说，餐厅里的红烧茄子也是我的最爱，比肉好吃多了。如果不是用油做的，我推荐茄子配大蒜酱和烤茄子。具体做法如下: 我们可以在市场上买到的茄子分为长茄子和圆茄子。圆形的茄子果肉紧实，长的茄子果肉松散，吸水性较强。两种茄子如果做得很好吃，如果是家里的，圆茄子建议多油炸一点或者烧一下就可以了，长茄子建议做冷茄子。
一般来说，我们酒店的厨师做的茄子都是先炒油后炒，比较有名的是红烧茄子/鱼香茄子，而且是茄子片/茄子夹，但是在家里，因为炒油不方便，要做的茄子与酒店的味道有一定的差距。这里有一些在家做茄子的方法[不用油] ，供你参考，你可以收集或转发哈。
茄子沙拉。最简单，不油腻，但美味！把茄子切成条状，蒸大约8-10分钟。取一碗，大蒜10克，酱油10克，盐约2克，辣椒油10克，糖1克，味精3克，麻油3克，意大利香醋5克，拌匀。如果你家里没有辣椒油，你也可以用碎米饭和辣椒代替。
茄子蒸熟后，让它干一会儿，然后倒入调味汁后，蒸汽和水在茄子表面干燥。撒上一些葱，拌匀后放在盘子里。茄子是一种好东西，营养十分丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素等丰富的营养成分。茄子能降血压、降血脂、降热、抗衰老！所以在这个炎热的季节，经常吃茄子是个不错的选择！茄子沙拉，家常炒茄子。按照惯例，做茄子一定要放更多的油才会好吃，多吃的是红烧茄子和肉不是茄子，但是他们要放很多油才会好吃，其实你想做茄子好吃少油不难，我跟你分享两种茄子，让茄子少油，也好吃。
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时间：2023-02-14 11:25
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时间：2023-02-14 13:17
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时间：2023-02-14 15:25
