荷叶饭用生米还是熟米

发布网友发布时间：2022-06-05 14:11

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热心网友时间：2023-11-22 22:48

荷叶饭用生米。

将大米放在清水中将其淘洗干净，然后再取出来，取出一个干净的容器，将淘洗干净的大米放在容器中，接着再加入适量的清水，放置一旁进行浸泡，大约浸泡30分钟左右，便可捞出来沥干水分。

取出一个干净的锅，将锅置于火上，然后再把大米放入锅中，调至小火，等到米粒差不多膨胀煮熟到时候，便就可以盛出来。

将荷叶放入清水中清洗干净，然后再去出一个锅，在锅中加入适量的清水，等到水烧沸之后变得荷叶放入沸水中烫一下，直到荷叶烫软之后便取出来，再放入冷水中进行快速冲洗干净，接着再捞出沥干水分。

带皮五花肉400克，大米250克，香菜少许，荷叶一张，味精少许，葱花少许，白糖少许，五香粉少许，料酒少许，酱油一大勺，香油一小勺，卤水适量。

荷叶饭：

荷叶饭，荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润而爽鲜，有荷叶的清香，以其诱人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。此品原是民间传统方便食品，历史已久。

明末清初屈大均《广东新语》记曰：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。”明代以来，它一直是广东珠江三角洲群众的方便美食。20世纪20年代，被名师改进而成为茶肆的夏季名点心。

荷叶饭已经有一千三百多年的历史。粤地关于荷叶饭的记载，可见于明末清初的《广东新语》：东莞以香米杂鱼肉诸味包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。

另外还有一首竹枝词写到荷叶饭：“泮塘荷叶尽荷塘，姐妹朝来采摘忙。不摘荷花摘荷叶，饭包荷叶比花香。”