我很爱吃德克士的汉堡 请问汉堡中有没有营养
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发布时间：2022-04-22 08:16
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热心网友
时间：2023-09-08 18:18
汉堡包主要由两片小圆面包夹一块肉饼、肉块、火腿(或再搭配其他食物，如菜叶、酱料等)组成。汉堡中存在的营养问题主要有：
1.汉堡坯中含有较多脂肪，而且，目前多用“氢化植物油”，其中含有较多“反式脂肪酸”，反式脂肪酸是有害的。这一问题，在相当多普通面包中也存在。如果在加工过程中，别应用氢化植物油，并减少面包中的用油量，就可以解决这一问题。
2.肉饼其实是肉馅饼，用来搅碎做馅的肉料品质值得关注。为降低成本，一些企业或快餐店用低品质的肉料，甚至边角余料和下脚料来做馅，经过“精心”调味后，你根本吃不出来。这一问题，也存在于食品加工企业或饭店制作的饺子中。就像饺子一样，如果自己在家里做，选上等可靠的肉料做馅来制作汉堡，就可以解决这一问题。
3.为了更好吃，肉饼馅中添加太多油脂，且往往是动物油(黄油、奶油)。动物油含较多饱和脂肪酸，不利于健康。就算是植物油，用得太多也一样有害。饺子也一样，如果为了好吃，“一咬一包油”，添加大量的植物油或动物油，也是有害的。所以，做肉馅少放植物油，别用动物油，以避免把汉堡或饺子做成垃圾食品。
4.当使用炸肉块做汉堡时，如鸡腿堡，肉块的品质一般好于肉馅，但油炸势必带来大量的脂肪，而且目前餐饮店、食品加工企业油炸时普遍使用氢化植物油。所以，不要油炸，可采用烤、煎等用油较少的方法来烹调加工肉块。
5.食品加工企业生产的汉堡，要摆放在超市货架上出售，且没有冷藏。为避免*变质，常会应用防腐剂。为了改善色香味，还有可能使用其他食品添加剂。这些都增加了汉堡的安全隐患，降低了其营养品质。
6.缺少蔬菜。汉堡中夹带的蔬菜普遍太少，多只是装饰，几乎起不到营养作用，不利于营养均衡。包饺子时，如果馅料中肉多菜少，也会出现同样的问题。如果能增加蔬菜的夹带量，或者吃汉堡时搭配一些蔬菜，就可以解决这一问题。
汉堡包未必有罪，汉堡餐却容易出事，皆因配餐除汽水外，大多还会跟薯条、炸洋葱圈等高卡高脂小食，一份中等分量的薯条热量便有349卡路里，脂肪15.9g，与一份牛肉汉堡相差无几；建议大家要尽量避免煎炸及肉类小食；可点蔬菜沙律或以粟米粒代替薯条，「一个汉堡包里，蛋白质足够，碳水化合物稍嫌不足，缺乏的是纤维，所以要加菜」。
虽然能在众多汉堡中选出较健康口味，但汉堡扒始终要加入肥肉才能香口多汁，饱和脂肪不会太低，牛肉汉堡包有2.4g饱和脂肪，5吋的巨型双层芝士牛肉烟肉汉堡更有22g饱和脂肪，而人体每日饱和脂肪摄入上限约为21至27g，摄入过多会导致胆固醇上升、血管阻塞，增加患心血管疾病风险，建议「偶然享受为妙」
热心网友
时间：2023-09-08 18:18
