罗宋汤的简易做法?
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发布时间:2022-04-22 08:20
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热心网友
时间:2022-06-18 12:32
生活中我们常见的美食,大多都是炖汤、红烧、炒菜这三种做法,这也是最受大众认可的做法,特别是其中的炖汤,那在我们农村,几乎是什么都可以拿来炖,炖出来的味道不仅好喝,而且特别的鲜。其中就有一道很出名的汤类,做出来不仅美味,而且整体颜色看起来都会引人直咽口水,那就是“罗宋汤”,出锅闻着味道都想上去喝一口。

而说到罗宋汤,我相信很多人对于它都不是太熟悉,其实归根究底,这道美食是属于西餐,但是其步骤却是我们中餐的做法。整个烹饪过程也是非常的简单,只要在操作的过程中,我们把食材的香味和本身的汤汁炒出来,那么基本上就很难失败。尤其是西红柿,我们一定要烹饪到位,否则出锅少了西红柿的酸香味那就有些尴尬了。
下面话不多说,今天就给大家分享这道罗宋汤的具体步骤和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料:西红柿一个、牛肉三百克

辅料:胡萝卜半根、卷心菜少许、洋葱半个、香芹一根、白糖十克、盐三克、黑胡椒两克、牛奶三十克、柠檬半个、黄油十克、生姜两片
罗宋汤之步骤
步骤一、首先将牛肉冲洗干净,沥干水分切成小块状(稍微小一些,如拇指大小最佳),锅中倒入适量清水,将牛肉放入锅中,大火烧开煮去血沫,然后将牛肉倒出(经过这一步牛肉的腥味就去除大部分了),然后用温水清洗干净,锅中再次加入清水,将牛肉再倒入锅中,放入姜片,大火烧开后转小火慢炖一个小时(煮到牛肉软烂即可)

步骤二、接着将西红柿去皮切块(如牛肉丁大小),胡萝卜同样去皮切块,卷心菜洗净撕成小块,洋葱洗净切片,芹菜洗净切成丁备用(都要切成相同大小,这样出锅更有看相)

步骤三、开炉点火锅中加入黄油(黄油可以让整道菜都非常香),放入洋葱和胡萝卜、卷心菜、芹菜一同翻炒,将菜中水分炒出(这一步要中火炒,不要把菜炒糊了)

步骤四、然后将炒好的菜铲出放入牛肉汤中,锅中再次加入黄油,将西红柿倒入锅中炒至浓稠状,炒透后加入牛肉汤中

步骤五、最后将牛肉中所有原料拌匀,大火烧开转小火再炖半小时(这一步炖出所有食材的营养和香味,同时也要注意火候不要把汤汁炖的太干),加入柠檬汁和牛奶搅拌均匀(汤汁已经微微浓稠了),再加入食盐、白糖和胡椒粉拌匀,即可出锅装盘了

罗宋汤之总结
通过上面步骤,我相信许多人对于罗宋汤的做法,已经有了更深的认知。其实罗宋汤的做法和普通的炖汤步骤都相差不大,只要把每个食材给烹饪到位即可。而它的整体步骤中非常注重两个细节,第一点就是牛肉去腥,这一步一定要把牛肉的腥味去除干净,否则做出来的罗宋汤有腥味那就十分影响口感了;第二点就是调口,这道美食的口味不能太重,稍微清爽一些,保持所有食材的原汁原味,才是这道罗宋汤的特色
热心网友
时间:2022-06-18 12:33
罗宋汤是一道场国外流传来的美食,现在已经在国内非常流行了,这是一道味道非常鲜美的汤,因为在做汤的时候需要加入土豆、菠菜、胡萝卜等食材,所以这道汤的营养价值也很高,下面就来学习这道汤的简单做法。
一、简版罗宋汤
材料
西红柿3个、洋葱1个、牛里脊肉80克、土豆1个、胡萝卜半根、杏鲍菇1个。
做法
做法:
1、将牛肉切成末,放点点料酒和盐,用手抓匀,然后加点淀粉抓匀,放置一边;
2、将锅烧热,倒入油,将洋葱煸炒出香味;
3、倒入番茄翻炒,保持大火,加盐和糖继续翻炒,炒到番茄出水后,再改小火煮8分钟;
4、8分钟番茄基本融化了,这个时候倒入土豆、胡萝卜、杏鲍菇;
二、黑椒牛肉罗宋汤
材料
牛肉,姜片,红酒,土豆,牛心菜,洋葱,西红柿,番茄沙司,罗勒,肉桂粉,糖,盐,黑胡椒碎,淀粉
做法
1、牛肉切块焯水冲洗干净,重新进锅,放姜片、红酒煮至熟透。
2、土豆切小块,牛心菜用手撕成小块,洋葱、西红柿分别切小丁。
3、锅里放稍微多点油煸炒洋葱出香味。
4、然后放入西红柿继续煸炒至西红柿、洋葱酥烂出汁。
5、加番茄沙司、罗勒、肉桂粉、糖,继续翻炒均匀。
6、放入土豆翻炒一下后,倒入牛肉汤里继续煮至土豆熟。
7、锅里再放些油煸炒牛心菜,然后把煸炒好的牛心菜也倒入汤里一起煮至熟。
8、按个人口味加入盐、黑胡椒碎,用淀粉勾芡一下即可享用!
三、开胃罗宋汤
材料
番茄4个,火腿肉一小块,高丽菜一片,洋葱三分之一个,玉米粒、豌豆、胡萝卜少量。
做法
1、将所有材料洗净,除番茄外全部切丁;
2、起油锅将切丁的材料(除豌豆和玉米)一起下锅翻炒3-5分钟盛出备用;
3、将番茄剥皮(用调羹在表面轻轻刮一遍会好剥一点)切碎,放入油锅内(油不用太多)慢慢翻炒至出水成泥,倒入全部材料,加适量开水煮开后转小火炖20分钟左右即可(如果想要豌豆颜色看上去翠绿一点,可以迟10分钟再加)。