肥妈萝卜糕的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 08:19
共2个回答
懂视网
时间：2022-07-09 06:31
1、香菇洗净后泡软(香菇水留下)切成小丁，虾米洗净后沥干备用；白萝卜去皮后用刨刀刨成细丝
2、再来米粉、澄粉加1000毫升清水搅拌匀成粉浆后静置15分钟备用；炒锅小火干煲虾米、香菇丁，拌炒至出香味，后捞起备用
3、炒锅并加入2大匙色拉油，放入萝卜丝拌炒后加入剩余水量(1700毫升)加盖焖至微软后，加入所有调味料焖煮入味
4、准备一个有深度的大炒锅，将虾米、香菇丁、萝卜丝、干贝XO酱一起混合拌匀
5、中小火拌炒，将米浆倒入锅中，一边到入一边搅拌，拌炒后会成为黏稠的团状(发现开始黏稠即可关火搅拌，以免锅底焦黑)
6、准备锡纸模具，将米糕糊装入模具中至全满，顶部洒上预留的馅料
7、蒸锅中的水大火滚开后，将萝卜糕放入蒸锅中大火蒸约40分钟，闷3分钟，完成后需放置通风处，待全凉后萝卜糕即成型
热心网友
时间：2022-07-09 03:39
“今天分享一个潮汕的点心给各位小伙伴——香煎萝卜糕，这个点心妈妈在线下的门店有做，前阵子有个小伙伴特地找我问这个的做法，今天我就把它分享给大家，过年的时候可以试试，也是家庭聚餐的一个好选择。
潮汕的萝卜糕不仅仅只是“萝卜”和“糕”，隐身在其中的还有各种美味的食材，蒸完的萝卜糕，切块煎得焦香焦香的，咬下去外酥里糯，还有各种食材散发出的香味，确实让人无法拒绝，老人小孩儿皆宜↓↓↓
试过了所有的错，才把美味呈现给你，做不做就看你了~~”
用料
主料
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粘米粉适量
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白萝卜1个
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胡萝卜1/3个
辅料
香菇
适量
虾仁
适量
花生碎
适量
蒜苗
1棵
盐
适量
鸡精
适量
沙茶
适量
食用油
适量
萝卜糕的做法
1.
香菇泡发后剪小粒。
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2.
炒锅加入适量食用油，炒香香菇粒。
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3.
然后加入剪成小粒的虾仁和蒜苗炒香，再加适量盐、鸡精和沙茶调味，出锅备用。
▶虾仁尽量剪成小粒，这样不用泡发也不影响口感。
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4.
白萝卜和胡萝卜去皮之后用刨丝刀刨成细丝，汁水也一起保留。
▶如果有些小伙伴觉得不焯水的萝卜有辣味，可以将刨完丝的萝卜煮一会儿。
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5.
然后加入适量的大米面，调成粘稠状，没有多余的汁水渗出即可。再撒上花生碎，以及备好的配料（包含炒香的油分），混合均匀后静置半小时。
▶因为萝卜的汁水多少会影响大米面的用量，小伙伴还是自己学会看状态，较粘稠蒸完会硬实些，较稀则口感会偏软。
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6.
将备好的萝卜米浆装进模具，水开后蒸半个小时即可出锅。
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7.
蒸完的萝卜糕切块后可以直接吃，但用薄油煎会更好吃，食材的香味会更加迸发。
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8.
平底锅加少量食用油，烧热后下锅煎至可以自由移动，再煎另一面，至表面焦黄即可。煎的时候保证你会使劲咽口水，萝卜的清香、还有各种食材的香味齐齐扑鼻，哈哈。
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9.
煎完的萝卜糕外酥香，内软糯，还有香菇、虾仁，花生、香蒜，每一口都令人满足。
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萝卜糕成品图
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烹饪技巧
Fanty这次分享的萝卜糕属于比较稠的做法，食材的颗粒也会相对大一些，入口的感觉会更加饱满。如果小伙伴喜欢稀一些，就调少粉量；喜欢食材似有似无的口感，就将配料剁细一些。
反正这是一个简单又好吃的点心，还不容易失败，不信你就试试看。
