罗卜糕怎做？
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发布时间：2022-04-22 08:19
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热心网友
时间：2023-08-22 21:12
有好一段时间没有做萝卜糕了，是由于做的出来的萝卜糕粘牙，不好吃，是因为选用的粉不好。昨天回妈家，突然好想自己再做萝卜糕，因为我喜欢吃，而且好久没吃过了，所以一大早就到市场选材了。今次采用了一个叫粘米糕粉的粘米粉，结果做出来超出来意外，超好吃，又爽又弹牙，一做就做了2大盆，哈哈，下次做我也选定它了。
萝卜糕的做法
食材
主料
腊肉
200g
白萝卜
2000g
红萝卜
150g
大头菜
100g
粘米糕粉
750g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
枧水
适量
葱
适量
萝卜糕的做法步骤
1.萝卜都洗净去皮。
2.萝卜用刨刨丝，大头菜、腊肉、葱切粒备用。
3.用大锅加约2碗水，把萝卜先焯水，去除萝卜的苦涩味。
4.把焯好水的萝卜盛起，装入大盆里，盆中只留一部分的水，趁热加盐。(因为萝卜本身有水分，焯水的时候也会出水，所以只留一部分就够了)
5.加糖
6.加入大头菜、腊肉、葱粒拌匀。(葱粒只放一部分，留一部分撒面装饰)
7.再加入枧水拌匀。
8.待萝卜稍凉，再加入750克粘米糕粉，充分拌匀。
9.糕盆用油扫过。
10.盆中加入拌匀的萝卜粉，铺平
11.放入蒸锅中大火蒸30分钟左右，熄火，再焖5-10分钟。
12.开盖撒上余下的葱粒作点缀，稍稍凉下，再用刀切块食用。
小贴士
1、萝卜要焯水才好吃。
2、焯水后的萝卜不要马上放粘米粉搅拌，要待稍凉一下才放粘米粉，这样蒸出来的萝卜糕才不粘牙。
3、蒸萝卜糕放点枧水，是为了使萝卜存放时间长些，而且枧水也会除去萝卜的涩味。
热心网友
时间：2023-08-22 21:12
萝卜糕的做法:
食材
萝卜4斤虾米若干老腊肉1大块水1升粘米粉500克盐适量腊肠4根糖适量胡椒粉适量克
步骤
四斤萝卜刨丝，和切粗条四斤萝卜刨（切）丝，腊肠腊肉切粒，虾皮瑶柱泡开炒香所有的料，备用。一斤粘米粉1升水开粉浆，备用。开成的粉浆流动状用炒过料的锅加入萝卜丝，煮萝卜丝加盐糖-加适量水煮20分钟左右。煮萝卜丝加盐糖-加适量水煮20分钟左右。倒入粉浆和萝卜拌匀，（最好用不粘锅和硅胶的锅铲，这样没那么粘，一开始倒入粉浆时是离火的然后开小火）搅拌，搅拌成半熟状态半熟状态，分次撒入腊味料，再拌匀加入适量胡椒粉，不断翻炒，不要让糕状粘锅，也不要让糕状过熟。最后入糕盘大火蒸一小时，蒸的过程要注意锅中不要烧干水。一小时后开锅，可以插入筷子不粘筷子即可。第二次做的少份量成品摊凉后很易切开，横切面也是很多料哒。刚蒸好的萝卜糕，香滑软放冰箱可以3-5天，切开煎香就是香口的煎萝卜糕咯。小贴士
1.萝卜丝切粗条，蒸出来的萝卜糕可以吃出一丝丝。
2.蒸糕的过程要注意锅中水量充足，适时适量注入水，不要烧干锅。
3.刚蒸好的萝卜糕香滑软不适宜马上切开，要摊凉了再切块，不然不成形。
4.煎萝卜糕一定要小火慢慢煎。平底不粘锅是煎物的最佳拍档5.自家爱萝卜糕不放防腐剂，要放冰箱冷冻3-5天内尽快吃完。
