发布网友 发布时间:2022-04-22 08:18
共1个回答
热心网友 时间:2023-11-01 17:35
豆皮是武汉非常有名的小吃,豆皮是用一种绿豆粉和糯米制作而成的,是武汉人过早不可缺少的美食,下面本文将为大家详细的介绍吃豆皮的一些注意事项。
吃豆皮是可以喝水的,因为豆皮含有大量的糯米,不建议大家多吃,一次性食用过多会造成消化不良的情况。
豆皮本是湖北农村的乡土风味小吃。每年冬季农闲之时, 家家都烫豆皮,即用早稻和绿豆磨成浆,烫成薄皮,除即时用 佐料炒新鲜豆皮尝试外,主要是切成丝子,晒干。即可在春节 用来待客,也可作为节礼送人。此豆皮传入武汉后,起初一些 熟食小贩,卖汤豆丝,后用香葱和糯米作馅子,皮即早期“光豆 皮”。有时顾客自带鸡蛋,要求把蛋烫在豆皮上,居然色泽光 亮,橙黄爽口,此武汉初期的“蛋光豆皮”。 在武汉,历史最久的是武昌王府口豆皮(今武昌解放路 与紫阳路交叉处),因其为杨家祖传,又叫‘杨豆皮”,开业 于清道光年间,因店小未用招牌,直到杨家*杨志福, 才于1929年正式挂上“杨洪发豆皮”的招牌。杨豆皮为光 豆皮,由杨亲自制作,具有油重、外焦、内软、清香的特 色,经济实惠,颇受食客欢迎。武汉三鲜豆皮的创制人郭春 山和被誉为豆皮大王的高金安,均先后在杨店做过。 1946年,老通城复业,高金安为独创“三鲜豆皮”特 色,在传统的制法上,大力创新,调整配料,精细制作,高 金安做的豆皮具有浆清、皮薄、火功正、配料、调味适当均 匀;吃的味香,爽口、外脆、肉软,油重而不腻的特点。 解放后,高金安又不断总结提高创新,将豆皮配料改为 猪肉,口条和虾仁,并总结了豆皮馅、豆皮浆、豆皮煎制等 一整套精细的制作方法。使三鲜豆皮皮薄色艳、松嫩爽口, 馅心鲜香,油而不腻,豆皮花色也由三鲜豆皮发展虾仁豆 皮、冬菇豆皮等。
可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
1、一般人皆可食用
2、适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老羸瘦之人食用;
3、适宜高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用;