抚顺麻辣拌到底是怎么做的？？我是黑龙江人，想回...

抚顺特产，麻辣拌，好容易弄到做法了，哪天试试麻辣拌做法一：原料：豆皮、豆泡、宽粉条、土豆片、鱼丸、蟹肉棒，小白菜，茼蒿。制法：1，鸡架，大骨汤敖3个小时，制成老汤。2，汤内加小天鹅麻辣料，继续熬半小时，捞出渣滓，既成麻辣老汤。3，上述原料分别用水氽熟。加盐，味精，鸡精，糖，陈醋，...

辣椒油,酱油,香油, 辣椒和麻椒炸 原来所谓麻辣拌，也同样是麻辣烫的材料。先前的工序也和麻辣烫一样，把东西放在老汤里烫过。但后来却是把烫好的东西放在一起，放上孜然，辣油和其它一些做料拌，这个过程很像夫妻肺片的做法。最后一盆有青菜、豆皮、豆泡、粉条、土豆片、鱼丸、蟹肉棒……先被烫过...

盐、鸡精（味素也可），淀粉（加水稀释）、芝麻，孜然、芝麻酱（少许，与淀粉水搅拌均匀），花生酱（简单的说就是花生打成小块或者粉末状，这个有点困难，所以有条件的朋友可以加点，会让你的麻辣拌变的很香）。

麻辣拌配料 配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减 ）调料：牛油250克、猪油100克，菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克，豆瓣酱30...

调料：抚顺麻辣拌的味道来自于特制的麻辣酱料。制作麻辣酱料需要花椒、干辣椒、生抽、老抽、香醋、白糖、蒜泥、香菜等。根据个人口味，可以适量调整各种调料的比例。炒制麻辣酱料：在锅中加入适量的油，油热后放入花椒和干辣椒炒香，然后加入蒜泥炒出香味。接着加入生抽、老抽、香醋、白糖等调料，翻炒均匀...

先前的工序也和麻辣烫一样，把东西放在老汤里烫过。但后来却是把烫好的东西放在一起，放上孜然，辣油和其它一些做料拌，这个过程很像夫妻肺片的做法。最后一盆有青菜、豆皮、豆泡、粉条、土豆片、鱼丸、蟹肉棒……先被烫过再拌得麻麻、辣辣还很香的麻辣拌就做好了，厨师还对我说，这个麻辣拌不像...

选材讲究：抚顺麻辣拌的食材通常包括豆腐皮、黄豆芽、海带丝、木耳、黄瓜丝、粉丝等，可以根据个人喜好添加或替换。选择新鲜、质地紧实的食材，这样在拌制过程中不容易煮烂，口感更佳。食材处理：将食材切成细丝或小块，以便更好地吸收调料的味道。对于需要煮熟的食材，如豆腐皮、黄豆芽等，要先用开水焯...

1.这个麻辣拌没有标准的食材，和麻辣烫一样，可以随意加入自己喜欢的食材，外面卖的麻辣拌一般有豆皮、宽粉和红丸子，个人不太爱吃，所以没放；2.汤可以用火锅底料，或者鸡骨架、大骨头熬制而成，也可以用浓汤宝，个人比较喜欢清淡，因此用的是清水；3.一般外面卖的麻辣拌用的是白醋，个人酷爱陈醋，...

煮的时候可以把调味料放在小盆里，麻辣拌，主要以麻辣为主，不过我比较喜欢甜酸口味，所以通常会放比较多的醋和糖，这个你可以依照个人口味，另外有很多人喜欢煮菜的时候放花椒大料这些辅助材料，或者用高汤，但是我不喜欢用，通常我都是白水煮，我觉得这样的味道更好一点。呵呵，我特爱吃麻辣拌，所以写...

在抚顺市麻辣拌是将土豆、海带结、素丸子、豆皮、鱼丸、宽粉等等食材在高汤内煮熟后沥干，参加白糖、醋、辣椒油等等调料举行调配而成。麻辣盆是将豆皮、粉丝、鸭血等食材在高汤中煮熟后连食材带汤汁加上辣椒后制作而成，另有一种油盆是比平凡麻辣盆轻微辣一些的。要是您第一次吃麻辣盆可以实行一下清汤...