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自己在家如何煮牛肉

发布网友 发布时间:2022-04-22 08:12

我来回答

3个回答

热心网友 时间:2022-06-18 10:21

1、自己在家中煮牛肉是要准备新鲜的牛肉,2千克在准备适量食用盐和煮牛肉的料包一个,另外还要准备适量的甜面酱和料酒以及葱姜,还有白糖等多种调味料。把买回来的新鲜牛肉洗净以后用冷水浸泡两小时,把血水去掉以后再把它切成块状。
2、把切成块的牛肉放在干净的盆中,加入准备好的煮肉调料调匀后腌制,再放入适量甜面酱和料酒,腌制时间不能少于12小时,腌好后的牛肉再放入白糖,食用盐和料酒以及葱姜调匀后腌制,2~3小时腌好以后才能把牛肉放到锅中加清水煮,煮好以后的牛肉不要及时着出锅,让它在汤汁中浸泡几小时,会让它更入味。

热心网友 时间:2022-06-18 10:22

做法步骤:首先将牛肉用流动的水冲洗干净

然后把牛肉放入高压锅,加入八角3个,桂皮一块,姜一块,多一些的花椒,炖15分钟

将牛肉取出晾凉

等到牛肉彻底凉透后切成片

将牛肉块重新回锅,加入少量的盐

加入大量的酱油,继续炖10分钟

牛肉放入汤中浸泡一夜,充分入味

看吧,汤汁浓,味道鲜。好吃的不得了

小贴士

1、煮牛肉时,只能加香料,不能放盐和酱油,否则牛肉会比较硬,口感不好。2、一定要将牛肉晾凉后再切成小块,否则很容易切碎。

热心网友 时间:2022-06-18 10:22

付费内容限时免费查看回答1.切牛肉

很多人认为牛肉无论怎么切,切成什么形状也不会影响口感,所以不必过于在意,其实不是这样的。牛肉切成什么样一般根据要做的菜是什么来定。如果是做炖牛肉,要切成三厘米左右的正方体,不能太小,因为在牛肉焯水的过程中,牛肉会缩水,如果切的太小,会影响美观,吃起牛肉来也没有大快朵颐的快感。也不要太大,太大块的牛肉炖的时间长,而且不爱烂不好咬。如果是做酱牛肉,就要切成规则的大块,方便做好的牛肉切成片状。

2.煮牛肉

煮牛肉也就是焯水,牛肉洗净,在冷水中浸泡一会,这样会泡出牛肉的血水。然后牛肉冷水下锅,注意一定要冷水下锅,因为冷水下锅会让牛肉软烂好嚼,还会随着水温上升,*出牛肉里的血水。下牛肉的同时,水中加入适当料酒,葱段和姜片。这一步是为了更好的让牛肉去腥增香。牛肉煮至变色即可捞出,不要煮到牛肉全熟,全熟的牛肉,再接着深加工,会让牛肉煮的太软烂,没有嚼劲。

3.牛肉过水

煮至半熟的牛肉,捞出放在温水中,洗掉牛肉身上的浮末。注意一定要放在温水里洗净,不要放在冷水中,由于热胀冷缩的原理,将热锅中的牛肉突然放到冷水中,会让牛肉收缩,牛肉会变硬。温水洗净的牛肉,由于与刚刚锅内的温度完美承接,会让牛肉继续保持软烂,不会影响接下来的烹饪。

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