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戚风蛋糕做好后塌陷了 怎么办怎么办?

发布网友 发布时间:2022-04-22 08:21

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2024-07-14 14:23

戚风已经塌陷就没什么办法了,将就吃吧,只是不好看而已,味道不会差太多的。总结好避免下次塌陷。戚风塌陷很有可能是蛋白没打到位,蛋白一定要打到拿起打蛋头时出现一个带弯钩的直立状态。另外翻拌注意手法减少消泡(蛋白打到位的话其实没那么容易消泡),低温慢烤150度,1个小时,出炉摔模倒扣冷却后脱模。最好配个烤箱温度计,温度更精确,戚风成功率更高。

热心网友 时间:2024-07-14 14:23

戚风蛋糕若是塌陷、回缩的话,就可能是蛋糕取出后没有及时倒扣晾凉,或是它为完全冷却就被脱模取出,也可能是蛋清没有打发到位或消泡从而导致蛋糕内部支撑力不够。若是蛋糕表面裂开的话,就可能烘烤蛋糕时温度太高。
而且没有补救措施和方法。不过还能吃。

热心网友 时间:2024-07-14 14:23

戚风蛋糕烤好后塌陷是以下几种情况造成的,一是蛋白没有打发到位与蛋黄湖搅拌时出现消泡现象,二是出炉没有倒扣放置三是烘烤过程中开烤箱门,四是烘烤时间不足,这几点都做到了基本不会出现塌陷。

热心网友 时间:2024-07-14 14:24

您好,这代表你没有选好蛋糕的原料,原料太的太软了就会出现塌陷的情况,是需要你重新制作的。 还有一种情况就是蛋糕上面摆放的东西太重了,是需要减轻的。

热心网友 时间:2024-07-14 14:25

看来是烤得时间不够,我看人家都是拷到35分钟挺火,下次好好做吧,我也学着网上的视频在做蛋糕,有时候蒸蛋糕,蒸蛋糕没有塌陷过
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