红烧小龙虾做法
发布网友
发布时间：2022-06-01 07:43
共3个回答
懂视网
时间：2022-12-08 03:02
1、材料：龙虾500克。配料：葱,姜,蒜,花椒,小茴香,生抽,酱油,料酒,白糖。
2、龙虾刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。
3、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉），然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。
4、翻炒几下龙虾马上就会变红， 加入料酒、酱油并不断翻炒。
5、倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。
懂视网
时间：2022-12-11 05:37
1、小龙虾适量、食盐适量、鸡精少许、葱适量、姜少许、八角6瓣、花椒少许、干辣椒适量、蚝油少许、茴香少许、豆豉适量、白芝麻适量、白糖少许、胡椒粉少许、鲍鱼汁适量。
2、葱切段、姜切片，佐料准备好。
3、小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着，待它们吐净脏东西，多换水几次再用牙刷前后清洗干净。
4、锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉。
5、煸出香味后倒入小龙虾。
6、烹入绍酒放入盐、糖、鸡精。
7、加入蚝油2大勺炒出香味加开水，大火烧开改小火烧入味。
8、放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁。
9、出锅前撒入熟白芝麻，点几滴香油即可。
懂视网
时间：2022-12-12 10:27
1、主料：小龙虾1000克，十三香50克。辅料：葱4颗、姜2片、蒜6瓣、香叶3片、花椒1小把、干辣椒适量、酱油2大匙、 精盐适量、料酒2大匙、糖适量、味精适量。
2、抓虾的方法：用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部。
3、右手执剪刀，将虾芒虾爪剪掉。
4、将小龙虾置于流水下，用小刷将其通体细刷一遍。
5、小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。
6、用剪刀剪去两侧的壳，去腮。
7、在眼睛以下，用剪刀剪开脑袋（不要剪多，剪多了虾黄会流失，也不能剪少，剪少了脏物不容易去掉），去掉里面的脏物。
8、锅内热油，六成热时，下入花椒姜片蒜瓣干辣椒，香叶煸炒出香味。
9、随即倒入小龙虾大火翻炒。
10、调入料酒酱油糖，翻炒。
11、加开水没到虾的三分之二处，放入香葱。
12、大火，待汤汁见半时，放入少许盐和鸡精调味，略烧后即可起锅。
懂视网
时间：2022-12-12 13:56
1、主料：小龙虾一斤、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、盐适量、鸡精适量、辣椒适量。
2、首先将龙虾弄干净。
3、锅里放油，葱姜蒜爆香倒入龙虾下锅炒，放点料酒、辣椒酱、八角炒一会
4、然后放一点老抽加点水大火烧10分钟开小火在烧一会。
5、最后加点鸡精即可。
6、一盘美味好吃的小龙虾即可上桌。
懂视网
时间：2023-02-26 15:51
1、小龙虾适量、食盐适量、鸡精少许、葱适量、姜少许、八角6瓣、花椒少许、干辣椒适量、蚝油少许、茴香少许、豆豉适量、白芝麻适量、白糖少许、胡椒粉少许、鲍鱼汁适量。
2、葱切段、姜切片，佐料准备好。
3、小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着，待它们吐净脏东西，多换水几次再用牙刷前后清洗干净。
4、锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉。
5、煸出香味后倒入小龙虾。
6、烹入绍酒放入盐、糖、鸡精。
7、加入蚝油2大勺炒出香味加开水，大火烧开改小火烧入味。
8、放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁。
9、出锅前撒入熟白芝麻，点几滴香油即可。
热心网友
时间：2023-02-26 12:59
制作：1.先把菜籽油烧热，红椒、花椒和八角放到油锅里炸出香味，再放入盐、葱、生姜炒。
2.再将活龙虾倒入锅内翻炒片刻，等到龙虾遍体通红，
按照“红烧湖鱼”的烹制方法额外放入红汤酱油和红薯粉稠汤，盖上锅盖煮烧几分钟即可出锅。
做法
1. 用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身（要捏紧其背部，以免被箝）；
2. 用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用；
3. 两块干姜去皮切姜末（先切薄片，再改姜丝，才能完成）。每块姜约50mm见方；
4. 两根大葱切葱末（方法同上）；
5. 剥两头大蒜，蒜瓣去处根部，用刀背拍碎；
6. 干辣椒用剪刀剪成丝状；
7. 花椒一小袋；
8. 色拉油一小碗（约250ml）；
9. 料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干。
开始动火
1. 将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒；
2. 不用等花椒变黑，将姜末、葱末、蒜末倒入炒锅拨炒；
3. 出香味后加入白砂糖和盐；（因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上要多些的盐）
4. 改大火，倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味，会纷纷往外爬动。
所以请注意：此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面；
5. 环锅内壁倒入适量料酒，翻炒几下；
6. 倒入约两茶匙酱油和少量醋，翻炒几下。
煸炒过程
1. 此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒
2. 可在煸炒5—10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉、椒盐和鸡精；
3. 若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整；
4. 另：请一定不要在全过程中的任何时候加水（发生着火爆炸等不可预制的情况除外）。
热心网友
时间：2023-02-26 14:17
小龙虾1斤相克食物
小米椒6个
尖椒2个
油适量
盐少许
生抽2汤勺
料酒1汤勺
白糖半茶匙相克食物
花椒粉半茶匙
香叶5片
姜1小块相克食物
蒜8瓣相克食物
大葱1小节相克食物
红烧小龙虾的做法
1.龙虾用清水养1小时以上，不用的牙刷、刷洗，扯掉虾肠，用剪刀修剪干净
2.龙虾用清水多洗几遍，控干。
3.小米椒、尖椒、大葱、姜、蒜、香叶洗净。
4.小米椒、尖椒切结、大葱切片、姜切片、蒜拍松。
5.锅里水烧开，加进龙虾焯水2分钟。
6.捞出、控干。
7.锅里油烧热，加入蒜、姜片、大葱片、小米椒炒出香味。
8.倒入龙虾翻炒、加入料酒、香叶、花椒粉、盐炒匀。
9.加适量水烧开，盖盖煮15至20分钟。
10.加入尖椒、大火收汁(不收太干了)。
11.盛入盘。
