70年代麻花有筋道不那么松软怎么做?
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发布时间：2022-06-01 05:18
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懂视网
时间：2022-09-14 03:38
1、面粉500克倒入盆中，加入200毫升水和所有配料和调料，先用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉成光滑的面团，盖上锅盖，放在温暖的地方，等待面团发酵。（注意：先用筷子搅拌面粉，等到面粉都成絮状，再用手揉成面团，这样可以防止面团沾手。每家每户面粉的吃水量都不一样，所以加水的时候不要一次倒入，慢慢倒，没准你家的面粉吃水量高，没加到200毫升水，就够了。）
2、等到面粉发酵到两倍大，拨开面团表皮里面呈现蜂窝状，就说明面团发酵好了。
3、做麻花好吃，这一步一定不能少，面团分成等量的面剂子，在每个剂子表面一定要抹上少许花生油，搓成长条，再拧成麻花的样子放一边备用。
4、热锅凉油，油温烧热，放入筷子，筷子周围有小气泡，就可以放入拧好的麻花，先用大火炸，等到麻花浮起来，改中火炸制金黄色，然后再用筷子将麻花翻面。
5、炸好的麻花沥干油，就可以装盘了，趁热吃会更好吃。
热心网友
时间：2023-11-26 15:19
备用食材：牛奶90克，鸡蛋1个，白砂糖35克，蜂蜜5克，食盐少许，酵母粉3克，中筋面粉150克，猪油10克；
制作过程：第一步，首先所有食材的量都需要称好，然后准备一个比较大点的容器，磕入1个鸡蛋，再加上牛奶、白砂糖、蜂蜜、食盐和酵母粉，然后用筷子将其混合搅拌均匀，将白砂糖融化好；
第二步，在和面盆中，放入适量的中筋面粉，也就是小麦粉，分次少许倒入化好的牛奶，一边倒水，一边用手将其揉成一个光滑的面团，如果有厨师机操作更加方便，然后再将10克的猪油加入；
第三步，再次将其揉搓均匀，最好是可以出膜的状态，稍微厚点的膜也没关系，揉好的面团覆盖一张保鲜膜，放在温暖的地方静置发酵至原来的1.5倍大，即可移至在案板上；
第四步，将其分成10等份，然后每一份都揉搓成比较粗的条状，加上保鲜膜松弛15分钟，然后将其再次揉搓成长条状，然后捏起两端朝着相反的方向搓，待其上劲后，将两端并拢；
第五步，卷好的面条朝着相反的方法搓，然后将其并在一起卷几下，麻花便成型了，依次做好所有的，静置醒发30分钟，在锅中添油，烧至7成热，放入麻花，炸至金黄的状态便可出锅。
小编总结：以往做麻花，为了让其有蓬松感，便会加上泡打粉和小苏打，虽说是能起到好作用，但是这些吃多了又不是很健康，后来学会这个健康的做法后，便再也没有用过泡打粉这类的，轻松也能做出外酥内软好吃的小麻花，学会麻花的做法，再也不用出去买了，其实麻花看似比较复杂，实则制作也很简单，按照食谱认真做，轻松便能做出美味的食物，对于麻花这种油炸食品，是年货的必备之一，亲手做送亲朋好友也很有面子。
1、想要麻花有酥脆感，便可以加上猪油，猪油的加入，在面团加上酵母粉牛奶等和好之后，再加入猪油，这样炸的麻花会非常酥脆好吃，如果没有猪油，可以用黄油或者玉米油代替，但是猪油还是第一位的；
2、只加猪油当然是不会松软的，牢记1个妙招，便是发酵的过程，揉好面团后，将其放在温暖地方发酵至原来的1.5倍大，经过发酵再炸制的麻花，会呈现外酥内软的情况，特别的好吃；
3、炸麻花的时候，油温差不多7成热便需要下锅，否则过高容易糊，过低太吸油，小火慢慢炸，让其里外熟透。
如果你认为炸麻花的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
