野鸡怎么炖好吃

发布网友发布时间：2022-05-31 23:47

共4个回答

热心网友时间：2023-11-07 01:39

菜名】叉烧野鸡
【所属菜系】江苏菜
【特点】
食用时以手撕成片，与馅料拌和，干香油润，别具情趣。
【原料】
野鸡一只（重约500克）。京冬菜25克、冬笋丝25克、猪肉丝25克、猪网油75克。葱25克、姜25克、绍酒30克、酱油15克、白糖10克、水淀粉30克、花椒盐10克、芝麻油15克、花生油25克。
【制作过程】
野鸡去毛洗净，剖腹去内脏，用葱姜、绍酒、酱油腌渍2小时取出，擦干。将锅置火上烧热，放入油烧至六成热（约150℃）时，投入肉丝煸炒，再投入京冬菜、笋丝炒匀，加酱油、绍酒、白糖、鸡汤烧沸，用水淀粉勾芡，起锅装入盘中凉透，倒入葱丝拌匀，装入野鸡腹内。将网油洗净晾于水分，平铺在砧板上，抹上带花椒盐的蛋薄糊，将野鸡包入网油中，放在瓷盘。上下放葱姜。然后放进烤箱，烤至外表色呈金黄、香味四溢时取出，去掉葱姜、网油，将野鸡腿肉、脯肉撕成片状，与腹内馅心拌匀，浇上芝麻油，装入盘中即成。

热心网友时间：2023-11-07 01:40

熬老火汤，口味重点的干煸，这两种方法最适合野鸡，因为野鸡的肉质粗韧，像平常家鸡那样白斩口感不好。

热心网友时间：2023-11-07 01:40

鲜活的野鸡怎么炖都好吃啊，就看你是喜欢清淡还是麻辣

热心网友时间：2023-11-07 01:41

和蘑菇啊