什么叫肽酶?

发布网友发布时间：2022-06-01 11:28

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热心网友时间：2024-12-05 06:18

肽酶通常被俗称为蛋白酶和蛋白水解酶。
肽酶是一种能够水解肽链的酶。他们是所有生物存活所必需的一种酶. 本质就是蛋白质哦

热心网友时间：2024-12-05 06:19

肽酶俗称蛋白酶，是一种能够水解肽链的酶。他们是所有生物存活所必需的一种酶，在所有蛋白质的编码中，编码肽酶的基因占了2％。肽酶的角色包括消化食物蛋白、胞内蛋白循环、抗原提呈作用及活化各种蛋白质，包括酶、肽类激素及神经递质等。
许多工业化肽酶是混合酶。肽酶最早用于奶酪的制作，后来早期用于果汁凝乳（根据荷马史诗“伊利亚特”中的记载，使用过无花果汁，包含Ficain酶c01.006）和“凝乳酶”，动物胃中含有凝乳酶（a01.006）。肽酶也可用来嫩化肉类，澄清啤酒，提高食品的风味。而在皮革工业中，主要用于要去除的毛发，使皮革更柔软（“软化” 和“浸泡”皮革工艺）；肽酶也广泛用于清洁材料中，如生物洗涤粉和镜头清洁液。除了作为药物的靶点外，肽酶可以帮助消除胃肠道寄生虫（Anthelminthics）、帮助烧伤患者去除死皮（清创）、测定血团及通过消化软骨以缓解背痛、制疗椎间盘突出等。