火烤冰激凌制作原理
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发布时间:2022-04-22 07:12
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热心网友
时间:2022-06-17 07:35
原理就是短时间高温烤制,表面是热的里面还是冰的。可以用面包或其他食物包裹住冰淇淋,烤箱提前预热,放入后加热时间必须要短,达到表面热里面还是冰的效果。
以下是烤冰淇淋制作方法。
原料配方:长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量
制作方法:
1、取长蛋糕(或面包)1只,按5毫米厚度,取数片备用片(大小以能紧包住冰砖为适)。
2、干净碗内放入鸡蛋清4只,加白糖少许,搅打直至起泡。
3、另取长盆一只,居中垫蛋糕一片,放入冰砖,把其余蛋糕包紧冰砖,倒入蛋清裹匀。
4、再取半只鸡蛋壳放于蛋清上,进烤箱烤制约半分钟后取出,在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克(高度优质白洒也可),点燃上桌,捞出蛋壳,便可食用。
操作关键:长盆进烤箱之前,烤箱要预先烤热,否则箱内温度不高,蛋清难以成熟。另外,烤制时间不宜过长,操作速度要快,不然易使冰砖溶化。