辫子面包应该怎样做?

发布网友发布时间：2022-05-30 07:55

共5个回答

热心网友时间：2023-10-15 17:28

1.橄榄油、牛奶、汤种、白糖、盐、鸡蛋、高筋面粉、酵母等依次按顺序放进面包桶中，接通面包机电源，选择和面功能，启动面包机。等面包机和面程序结束后，再选择和面功能，继续揉面，待面包机二次和面结束后，常温发酵45分钟左右
2.将发酵好的面团放在案板上，进行揉和排气，然后分成10等份，盖上保鲜膜松弛5分钟
3.取其中一个面团，再分成三等份，分别搓成长条
4.把三个长条分别交差编在一起，变成花辫子，然后放烤盘上
5.按上述步骤依次做剩下的面团，等全部做好后，进行二次发酵
6.待辫子面包发酵至原来的2倍时，在表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱中，180度中上层烤25分钟左右即可

热心网友时间：2023-10-15 17:28

干酵母粉1汤匙白糖2汤匙温水2汤匙面粉200克牛奶100ml盐1茶匙鸡蛋1个黄油2汤匙蛋液适量芝麻适量

干酵母粉加糖加温水拌均，静置10分钟。

将所有面团材料（除了黄油）混合步骤1的酵母，放入容器，搅拌均匀，然后才用手搓揉，略干后再倒在台面上搓揉。面筋出现后，就可倒入黄油。再用力揉，揉至能拉出薄膜的扩展阶段（3光：手光，台面光和面团光）。把揉好的面团放进容器里，盖上保鲜膜，进行基本发酵，室温25度，约1小时。把揉好的面团放进容器里，盖上保鲜膜，进行基本发酵，室温25度，约1小时。

发酵好的面粉团：用沾满面粉的手指插进面粉团中间，小洞不回弹就代表第一次发酵成功。取出面团，分成6个大小一样的小面团，压扁排气，再一一滚圆，又盖上保鲜膜静置10至15分钟松弛。

将小面团压扁擀平，再搓长。取3条，照着此图（左右向中间）步骤辫成辫子。将做好花样的面团放在烤盘上，盖上微湿布，进行第二次发酵，室温38度，约1个小时。

最后，再放进烤炉前，涂上蛋液和撒上芝麻，预热烤箱；上下火180度，15分钟。

热心网友时间：2023-10-15 17:28

材料

面粉400克，Margarine120克，糖40克，盐6克，yeast12克，蜂蜜

做法

1.面粉400克(3CUP)、Margarine120克(融化后相当于11TABLESPOON)、水180ml(3/4CUP)、糖40克(相当于7TEASPOON)、盐6克(相当于浅浅1TEASPOON)、yeast12克(相当于3TEASPOON)混合揉匀.

2.置温暖湿润处进行第一次发酵(约40分钟).我用面包机放面团(DOUGH)档.

3.一次发酵后的面团擀成长方形厚片，切成三条(我用了五条辫子的，成品更好看更饱满!)

4.编成辫子，放进烤盘，置于温暖湿润处进行第二次发酵至差不多两倍大(大约2小时).

5.烤箱预热375F，面团表面抹油，先以底火烘烤20分钟，然后取出再次在表面刷油(我是刷了全蛋液)，转上火继续烘烤10分钟(我没有转上火烤，因为有过一次失败的经验，烤焦了表面，个人按照烤箱不同功率掌握上色程度即可)。

小诀窍

烤好的面包表面刷上蜂蜜，口感会更好。1，方子括号里的是我加注的内容.2，对我们来说，这个方子里面的MARGARINE还是有点多了，可以稍微减少些许.3，不要问我五条辫子的编法从哪里学来的啊!是我家俩小公主的秀发给我练习的机会琢磨出来滴!蜜，口感会更好。

热心网友时间：2023-10-15 17:29

干酵母粉1汤匙白糖2汤匙温水2汤匙面粉200克牛奶100ml盐1茶匙鸡蛋1个黄油2汤匙蛋液适量芝麻适量

干酵母粉加糖加温水拌均，静置10分钟。

最后，在放进烤炉前，涂上蛋液和撒上芝麻，预热烤箱；上下火180度，15分钟。

热心网友时间：2023-10-15 17:30

1、首先在250克面粉里面加入一个鸡蛋，酵母粉5克，盐3克，白糖20克和纯牛奶适量，搅拌均匀，揉成面团。
2、然后加入20克的黄油揉20分钟左右，接着把揉好的面团，放到温暖的地方醒发至原先两倍大小。
3、这时候我们只要戳一个洞，如果不回弹，那么说明我们的面团就发酵好了。
4、然后分成四个大小一样的剂子，接着用擀面杖擀成薄饼，均匀的涂抹上豆沙。
5、然后把一边先折叠起来，接着把另外一边也叠起来，然后用刀切成三段，接着编成辫子的形状。
6、然后继续醒发20分钟，醒发好后，抹一层鸡蛋液，放入烤箱中层，180度烤20分钟，烤的时候看着上色后，盖上一层锡纸，以防烤过了。