煮熟的虾发黑怎么回事还能吃吗

发布网友 发布时间：2022-04-22 06:26

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热心网友 时间：2022-06-03 09:50

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　完全没有问题，因为煮过的虾，没用水泡起来所以才会发黑。
请教煮熟的虾怎么保存：
一、准备保温饭盒、冰块、保鲜袋。
把煮好的虾沥干水，放在保鲜袋中。保温饭盒放冰块，把虾袋子放进保温饭盒，到了学校，放到室内常温就可以吃了（热一下最好）。
二、放入泡沫箱或者可以密封的饭盒或者容器。
三、放入家中冰箱里面。

扩展资料

怎么判断虾的新鲜度?

虾是特别容易变质的食材之一，一旦*就会产生挥发性胺类物质，虾肉绵软失去弹性等现象，这些都是虾不新鲜的特征。接下来，净净教大家五个技巧如何挑选新鲜的虾吧！

1、体形弯曲：目前，很多朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用，主要是因为这样的虾一般看上去个头都比较小，而且不容易去壳，可是大家并不知道，新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的，如果您选择的虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度，那么它有很大的可能是不新鲜的虾，更有可能它已经是死虾了。

2、体表干燥：鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。

3、颜色鲜亮：虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。

4、肉壳紧连：新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。

5、没有异味：新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。

在餐馆吃饭，如果是清蒸、白灼，一般会用新鲜的虾。而如果是重口味的干煸、麻辣等做法，容易掩盖不新鲜，这时候就要多留神了。

热心网友 时间：2022-06-03 09:51

一般情况下，虾煮熟了发黑是很常见的一种现象，它有可能是死后氧化导致的，也可能是虾缺氧变黑，还可能是脏东西没有清洗干净。下面让我们具体来看看吧！

虾煮熟了发黑怎么回事
除了虾不新鲜外，还有其他原因也会导致虾煮熟后虾头发黑。

1、死后氧化发黑
虾头部分布着内脏,一旦虾死亡,很快会氧化变色、发黑。虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。

2、虾还未消化完毕
虾头里面有胃囊，估计里面的东西没有消化干净。比如虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。

3、虾头内脏煮熟后破裂
虾下锅在高温下煮一二分钟会熟，若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂，也容易致虾发黑。最好不要吃虾头，因为虾头部位是虾大多器官内脏所在处，包括腮、肾脏、脑等。

4、虾缺氧变黑
我们在购买虾时，那时看着虾还是活蹦乱跳的，但虾在购买后你一般是装在购物袋内，此时虾处于缺氧状态，到家后再下锅，不少虾活度已经很低，这种状态下虾头也容易发黑。

5、脏东西没有清理干净
你买的活虾在煮之前需它把体内的沙石泥土等脏物都给吐出来，这样不至于煮的时候虾体内的脏东西都寄存在虾头附近，有的黑有的不黑可能是有的虾体内的脏东西已经吐尽了。建议在活虾买回来后放在水中多泡一会。多养一会，水里加点油就好了。

煮熟后虾头发黑不一定是坏了
虾头变黑一般属于比较正常的一种现象，并不一定是因为虾坏掉了。只有同时虾的身体的肉也开始变黑的话，就一定要丢掉了，因为这样很有可能是因为虾的肉质变坏的表现，就不要硬吃下去了，很有可能对人体造成危害。

如何判断虾的新鲜程度
虾是特别容易变质的食材之一，一旦*就会产生挥发性胺类物质，虾肉绵软失去弹性等现象，这些都是虾不新鲜的特征。新鲜的虾体形弯曲不会变直，头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺。

如果买到的虾是虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。那这虾就值得怀疑了，很有可能是死了很长时间的死虾。还有就是新鲜的虾体表是干净的，而不新鲜的虾壳外发粘，这种虾表示已经变质。

所以，挑虾的时候，大家还是要擦亮眼睛的。如果发现虾头和身体尾处的壳变黑了，就尽量不要再食用了，这种虾不知道死了多长时间，对健康不利，很有可能会食物中毒。

热心网友 时间：2022-06-03 09:51

付费内容限时免费查看回答虾变黑的现象，其实本质上是虾体内的一种物质和氧气发生了反应，如果只是发现虾头有变黑的现象的话，还是可以吃的，这种微量的氧化物毒素含量不大，但如果已经发展到虾身的话，就不要再吃了，这其实意味着已经变质了，再吃下去也不利于健康 我来告诉你判断基围虾变黑还能吃吗，有些家庭在买的虾，吃不完的情况下，会选择把虾冰鲜冷冻在冰柜里，以至于在后期想烹饪的时候会发现虾有变黑的现象，但如果只是虾头和虾尾变黑的现象，就不必太担心，这是比较正常的现象，但如果是肉身出现变黑， 而且在煮熟后虾身比较松软不紧实，那证明这个虾已经不新鲜了

热心网友 时间：2022-06-03 09:52

虾煮熟了发黑怎么回事
除了虾不新鲜外，还有其他原因也会导致虾煮熟后虾头发黑。

1、死后氧化发黑
虾头部分布着内脏,一旦虾死亡,很快会氧化变色、发黑。虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。

2、虾还未消化完毕
虾头里面有胃囊，估计里面的东西没有消化干净。比如虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。

3、虾头内脏煮熟后破裂
虾下锅在高温下煮一二分钟会熟，若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂，也容易致虾发黑。最好不要吃虾头，因为虾头部位是虾大多器官内脏所在处，包括腮、肾脏、脑等。

4、虾缺氧变黑
我们在购买虾时，那时看着虾还是活蹦乱跳的，但虾在购买后你一般是装在购物袋内，此时虾处于缺氧状态，到家后再下锅，不少虾活度已经很低，这种状态下虾头也容易发黑。

5、脏东西没有清理干净
你买的活虾在煮之前需它把体内的沙石泥土等脏物都给吐出来，这样不至于煮的时候虾体内的脏东西都寄存在虾头附近，有的黑有的不黑可能是有的虾体内的脏东西已经吐尽了。建议在活虾买回来后放在水中多泡一会。多养一会，水里加点油就好了。

煮熟后虾头发黑不一定是坏了
虾头变黑一般属于比较正常的一种现象，并不一定是因为虾坏掉了。只有同时虾的身体的肉也开始变黑的话，就一定要丢掉了，因为这样很有可能是因为虾的肉质变坏的表现，就不要硬吃下去了，很有可能对人体造成危害。

热心网友 时间：2022-06-03 09:52

建议发一下图片，煮熟的虾正常应该是红色的才对，最多出现局部发黑，那个多半是没有剔除虾线，煮的时候虾的消化道里面的东西太多了，结果受热爆出来导致的。大面积发黑的话建议别吃了。