煮熟虾壳边缘怎么变黑
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发布时间：2022-04-22 06:26
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懂视网
时间：2023-01-18 14:11
1、虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。
2、虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。
3、一般情况下，虾下锅在高温下煮一二分钟会熟，若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂，也容易致虾发黑。
4、还有，市民在购买虾时，看着虾是活蹦乱跳的，但虾在购买后一般是装在购物袋内，此时虾处于缺氧状态，到家后再下锅，不少虾活度已经很低，这种状态下虾头也容易发黑。
热心网友
时间：2023-06-22 16:50
虾煮熟了发黑：除了虾不新鲜外，还有其他原因也会导致虾煮熟后虾头发黑。
死后氧化发黑。虾头部分布着内脏，一旦虾死亡，很快会氧化变色、发黑。虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑；
虾还未消化完毕。虾头里面有胃囊，估计里面的东西没有消化干净。比如虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑；
虾头内脏煮熟后破裂。虾下锅在高温下煮一二分钟会熟，若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂，也容易致虾发黑。最好不要吃虾头，因为虾头部位是虾大多器官内脏所在处，包括腮、肾脏、脑等；
虾缺氧变黑。在购买虾时，那时看着虾还是活蹦乱跳的，但虾在购买后一般是装在购物袋内，此时虾处于缺氧状态，到家后再下锅，不少虾活度已经很低，这种状态下虾头也容易发黑；
脏东西没有清理干净。买的活虾在煮之前需它把体内的沙石泥土等脏物都给吐出来，这样不至于煮的时候虾体内的脏东西都寄存在虾头附近，有的黑有的不黑可能是有的虾体内的。
扩展资料：
头部变黑是一种相对正常的现象，并不一定是因为虾已经坏了。只有同时身上的虾肉也开始发黑，那就必须扔掉，因为这很可能是因为虾肉的性能恶化，不吃硬，很可能会对人体造成伤害。
虾是一种容易变质的食材。一旦分解，就会产生挥发性胺，松软的虾肉就失去了弹性。所有这些都是不新鲜虾的特点。鲜虾的形状不会变直，头尾完整，头尾与身体紧密相连，身体更直。
热心网友
时间：2023-06-22 16:51
虾煮熟后虾头会发黑的原因：
除了虾不新鲜外，还有三大原因致虾煮熟后虾头会发黑。
1、虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。
2、虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。
3、一般情况下，虾下锅在高温下煮一二分钟会熟，若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂，也容易致虾发黑。
4、还有，市民在购买虾时，看着虾是活蹦乱跳的，但虾在购买后一般是装在购物袋内，此时虾处于缺氧状态，到家后再下锅，不少虾活度已经很低，这种状态下虾头也容易发黑。
正确的煮虾方法如下：
准备材料：对虾7只、植物油8克、香油3克、生姜1块、蒜4瓣、蒸鱼豉油6克、水15克、蚝油3克
1、首先准备好原材料。
2、虾清理干净，挑去虾线。
3、凉白开、蒸鱼豉油、蚝油，调成汁。
4、将姜蒜丝及油倒入调好的汁里，搅拌均匀。
5、锅里加入适量水，加入姜蒜片，烧开后再煮两三分钟。
6、加入虾煮熟。
7、最后装盘出锅即可食用。
热心网友
时间：2023-06-22 16:51
这个是正常现象，是因为虾身体里面含有酪氨酸酶，酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。
虾的全身都有酪氨酸酶分布，但头部的酪氨酸酶活性最强，腹部和尾部的酶活性较低。因此，虾头总是最先变黑，然后才是腹部和尾部。
虾变黑主要是酶的作用，和微生物关系不大。即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变。虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。此外，养殖对虾未消化完的饲料也有可能出现黑色。因此，虾头变黑并不一定是虾不新鲜。
扩展资料：
虾是特别容易变质的食材之一，一旦*就会产生挥发性胺类物质，能闻到刺激性异味。要想买到新鲜的虾，可以注意观察，是否有虾头脱离、壳肉分离、虾壳发红（熟虾除外）、虾肉绵软失去弹性等现象，这都是虾不新鲜的特征。
在餐馆吃饭，如果是清蒸、白灼，一般会用新鲜的虾，这才是海鲜的正确吃法。如果是重口味的干煸、麻辣等做法，大家就需要小心，有可能用的是不新鲜的虾，甚至死虾。
参考资料来源：人民网-虾头为啥会变黑
热心网友
时间：2023-06-22 16:52
有以下情况虾壳边缘都有可能变黑。
1、脏东西没有清理干净。买的活虾在煮之前需它把体内的沙石泥土等脏物都给吐出来，这样不至于煮的时候虾体内的脏东西都寄存在虾头附近，有的黑有的不黑可能是有的虾体内的脏东西已经吐尽了。建议在活虾买回来后放在水中多泡一会。多养一会，水里加点油就好了。
2、虾头内脏煮熟后破裂。虾下锅在高温下煮一二分钟会熟，若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂，也容易致虾发黑。最好不要吃虾头，因为虾头部位是虾大多器官内脏所在处，包括腮、肾脏、脑等；
3、死后氧化发黑。虾头部分布着内脏，一旦虾死亡，很快会氧化变色、发黑。虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑；
4、虾缺氧变黑。在购买虾时，那时看着虾还是活蹦乱跳的，但虾在购买后一般是装在购物袋内，此时虾处于缺氧状态，到家后再下锅，不少虾活度已经很低，这种状态下虾头也容易发黑；
5、虾还未消化完毕。虾头里面有胃囊，估计里面的东西没有消化干净。比如虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑；
扩展资料
虾是特别容易变质的食材之一，一旦*就会产生挥发性胺类物质，虾肉绵软失去弹性等现象，这些都是虾不新鲜的特征。新鲜的虾体形弯曲不会变直，头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺。
如果买到的虾是虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。那这虾就值得怀疑了，很有可能是死了很长时间的死虾。还有就是新鲜的虾体表是干净的，而不新鲜的虾壳外发粘，这种虾表示已经变质。
参考资料来源：
人民网-虾越大越好？原来要这样挑虾
人民网-虾的便便 在虾线里还是在虾头里？
热心网友
时间：2023-06-22 16:52
虾煮熟了发黑：除了虾不新鲜外，还有其他原因也会导致虾煮熟后虾头发黑。
1、死后氧化发黑。虾头部分布着内脏，一旦虾死亡，很快会氧化变色、发黑。虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑；
2、虾还未消化完毕。虾头里面有胃囊，估计里面的东西没有消化干净。比如虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑；
3、虾头内脏煮熟后破裂。虾下锅在高温下煮一二分钟会熟，若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂，也容易致虾发黑。最好不要吃虾头，因为虾头部位是虾大多器官内脏所在处，包括腮、肾脏、脑等；
4、虾由于缺氧而变黑。买虾的时候，虾还活着。然而，虾通常是装在购物袋里的。此时，虾处于缺氧状态。
5、脏东西不清理。当你买活虾的时候，你需要它在你烹煮它之前，把它身体里所有的灰尘和沙子都吐出来，这样当你烹煮它的时候，虾里面所有的灰尘都储存在虾头附近。有些是黑色的，有些不是。建议买活虾后用水浸泡一段时间。再多留一会儿。只要在水里加点油就行了。
扩展资料：
头部变黑是一种相对正常的现象，并不一定是因为虾已经坏了。只有同时身上的虾肉也开始发黑，那就必须扔掉，因为这很可能是因为虾肉的性能恶化，不吃硬，很可能会对人体造成伤害。
虾是一种容易变质的食材。一旦分解，就会产生挥发性胺，松软的虾肉就失去了弹性。所有这些都是不新鲜虾的特点。鲜虾的形状不会变直，头尾完整，头尾与身体紧密相连，身体更直。
如果虾的头与身、壳与肉松散连接，头与尾容易脱落或分开，无法保持原有的弯曲度。那么虾是可疑的。它可能是一只长长的死虾。更重要的是，新鲜的虾仁外面是干净的，而不新鲜的虾仁外面是黏的，说明虾仁已经坏了。
所以，在捕虾的时候，我们还是要睁大眼睛。如果你发现虾头和尾的壳是黑色的，你应该尽量不要吃它。这种虾不知道自己死多久了，这对你的健康不好，还可能导致食物中毒。
参考资料来源：人民网－虾越大越好？原来要这样挑虾
人民网－虾的便便在虾线里还是在虾头里？
