家宴上最不可少的就是红火菜，过年吃什么菜？

发布网友发布时间：2022-04-22 06:20

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热心网友时间：2022-06-18 21:09

我小的时候，过年就意味着可以大吃一顿了，因为，平时的大鱼大肉是不会这么丰盛的。到了现在，一切美味在平时就已经品尝过了，很多吃货们为了吃一顿有特色的大餐还不远万里，驾车去吃。人们吃饭不在说吃点就行，要的是特色。但是，除夕家宴要的仍然是传统，和熟悉。我家的年夜饭必须有的首先是蒸丸子。这个蒸丸子是有讲究的，要圆的碗，圆的盘子。老妈把自己炸的黄灿灿的丸子，整齐地码在圆碗里，撒上细细的葱丝、姜丝，在倒入蜜制的调味。上桌的时候，圆碗趁着圆盘子，和着圆圆的丸子，团团圆圆的年味就成现在眼前了。这真是可以看得见、闻得到、吃得到的年味呀！这种习俗北方人家都是熟悉的。

北方人家在过年的时候，还必须有一道菜是铜火锅烩菜，最下面铺上一层白菜，中间就是自己炸的丸子、金针菇、粉条、炸土豆……最上面就是年前炸的烧肉。在上桌前用木炭点燃，上桌的时候，一掀盖子，香气四溢。木炭、丝丝缕缕的热气，陪着热腾腾的饺子，那真是热乎乎的年味，寓意着这一年都红红火火。最后要说的是我们家的传统年夜菜--凉调腐竹粉丝，白白的粉丝、黄黄的腐竹，撒上老妈秘制辣椒，香而不辣，调上汤料，让你惊艳的一道凉菜就做成了。它集酸、辣、滑、爽于一体，最重要的是，进入正月，去哪吃都是丰盛的不得了。吃多了油腻，上这样一道清爽的小菜，你说你会不会很喜欢呢！年就是这样，吃什么不重要，重要的是一家人在一起。

热心网友时间：2022-06-18 21:09

看到楼主的提问，我不禁要感叹时间的飞逝呀，转眼间离除夕还剩下不到一个月的时间。一想到那些家乡美食，那口水就止不住的往外流呀。

说起那些除夕宴的美食，我首先要推荐的是红烧鱼。你现在闭眼眼睛，可以想象一下，在除夕夜这天，晚上回家，还没看见鱼，就闻到一股扑鼻的香味。急走几步，一盘金黄香煎的鱼，身上撒着青翠的葱花，色彩诱人，让人禁不住的想拿起筷子大快朵颐。

红烧鱼不仅吃起来好吃，做起来更简单，只要准备好葱姜蒜末、醋料酒等佐料，再将鱼清理干净，在鱼身上划一些刀口，下锅煎至两面金黄即可。还有告诉大家一个做鱼小技巧，在制作的时候，去掉鱼鳃、鱼鳍和鱼尾，这样就可以去除鱼腥味。

说起除夕夜吃鱼，这就不得不说起鱼的寓意。鱼和除夕夜息息相关，因为中国古人很喜欢用谐音代表一些特殊的含义，比如“鱼”通“余”，在中国的文化中就代表着年年有余，也就是说年年富裕。而且不同的鱼代表不同的含义，比如鲫鱼的“鲫”和“吉”，代表的是吉利;鲤鱼“鲤”和“礼”同音，代表礼物，表示的是富裕。“鲶鱼”谐音“年余”表示年年有余，寓意财富年年用不完。

看了这篇色香味俱全的“鱼”文，有没有很想在过年的时候，也来这么一道“鱼”意深刻的红烧鱼呢？让全家年年有余呢？