我有一些蔬菜和肉想知道如何做这些菜
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发布时间：2022-04-22 06:21
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时间：2022-06-18 21:57
备料：
西红柿2个，土豆1个，牛肉一块。
西红柿切片，土豆切片，牛肉切段。
做法：
到少许油，待油烧热，放八角1个，花椒少许，葱花。煸锅出香味。
倒入土豆片翻炒，然后倒入西红柿一起炒，直到西红柿基本成汤，最后放入牛肉，到水一碗左右，可以根据人数到汤，盖锅一起炖，炖45分左右，放少许盐，点少许酱油，放入香菜，出锅即可！
如果嫌炖牛肉时间太长，可在做汤之前先将牛肉用牛奶（一定是鲜牛奶）炖一下，二十分钟即可．再捞出炖菜。牛肉用牛奶炖极易变软变嫩．有兴趣的朋友可以试一下，可以比正常炖牛肉省时30分钟左右。
地三鲜
做法：
1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加
2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片
3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度
4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金*不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘
5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香
6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉）略炒，出锅。
黄瓜鸡肉
材料： 鸡胸肉200克，小黄瓜两根。
调料： (A)色拉油、绍酒各一小匙，精盐少许； (B)豆瓣酱1～2小匙，绍酒、酱油各一大匙，白糖、米醋各一小匙，精盐半小匙。
做法：
①将鸡胸肉切片，放到搅拌均匀的调料(A)中腌5分钟。
②小黄瓜切半再切薄片。
③混合调料(B)，倒入鸡肉搅拌均匀，罩上微波薄膜或加盖，高火2分钟。
④把③拌匀，加入小黄瓜，罩上微波薄膜或加盖，高火1分钟。
⑤再度搅拌均匀，继续高火1分钟，即可盛盘。
葱油鸡
材料：鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、十三香、葱姜丝、味精、油
做法：将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、十三香，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。
蒸酿尖椒
用料：
尖椒2个
鸡胸肉100g
葱 1根
姜2片
生抽 1汤匙（15ml）
料酒 1汤匙（15ml）
做法：
1. 鸡胸肉洗净，剁碎备用。尖椒从大头切开，掏去里面的籽，纵向切开，洗净备用。葱姜切碎末。圆白菜剥下叶片洗净，切成丝放在盘子里备用。
2. 鸡肉加葱姜末、生抽、料酒，搅拌拌匀。
3. 将拌好的肉馅酿入尖椒中，将酿好的尖椒上蒸锅蒸15分钟即可。
青椒牛肉丝
原料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙。
调味料：（1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。
（2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。
（3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
步骤：
1．牛肉横纹切丝，料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙调拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。
2．热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。 青椒丝入滚水约1分钟捞起。
3．热油1大匙，将调料葱末、姜末、蒜末拌炒后，加入牛肉、青椒及调料（3），大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
干煸芸豆
用料：
主料——芸豆
调料——葱姜丝、辣椒丝、精盐、味精、白芝麻
制作过程：
1．将芸豆去丝削两头切成寸段，促一下油。
2．炒锅内加底油，下葱姜丝、辣椒丝爆锅，倒入芸豆煸炒，加入盐、味精颠翻，撒入白芝麻，盛入盘中完成。
凉拌
凉拌黄瓜
主料：
黄瓜3根 （切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米）辣椒少许大蒜1瓣
调料：
色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油
凉拌土豆丝
原料：土豆3个、盐、鸡精、白米醋、花椒10粒、干辣椒几个，也可以加点肉丝或者不加。
方法：
1、土豆切成细丝，尽量切细切长，用水泡泡洗去淀粉。
2、烧开水，下土豆丝焯两分钟，过凉水后控干放在盘子里，
3、用精肉切成丝，加点盐、味精、葱花等调料弄成熟肉丝，
4、在装土豆丝的盘子里放入适量的肉丝，因为有盐了，不可太多，自己掌握咸淡，如果不放肉丝就加盐、鸡精、白米醋调味，
5、然后锅内加少许油，烧到8分热时扔进花椒10粒，等花椒颜色发黑捞出扔掉。再放红辣椒几个，将辣椒段放入锅内炸，注意，不要时间太长了，否则就黑了、糊了、弄到酥脆有香味就好，最后把弄好的辣椒段+油，浇到土豆丝上（热的、凉的均可）
做法：
将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好），因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。拌匀即可。
凉拌茄子做法
1、挑比较嫩，较为细长的鲜茄子，洗净；
2、上锅蒸熟，也可加水煮熟；
3、捞起来置盘中，倒上油辣椒，香油，姜粒，蒜粒，葱花，生抽，花椒粉，辣椒和生抽稍多一点；
4、上桌以后，用筷子挑开作料下面的茄子，挟一条，在作料中拌一拌就可以吃。越到后面作料越均匀，越来越好吃。
自制牛肉干：
原料：
瘦牛肉2磅，酱油4勺，糖2-3勺，水5勺，辣椒粉1勺，花椒粉1勺或咖哩粉1勺。
做法：
1、纯瘦牛肉2磅，加酒，姜，桂皮，八角，煮至筷子拆入肉中无血即可。
2、凉后顺牛肉丝纹路切成薄片。
3、将所有调料放进锅里煮成浆之后改成最小的火，不用熄火。
4、牛肉一片片的放入浆中，粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后，用锅铲慢慢炒匀，汁收干后熄火。
5、放微波炉转2-3分钟至干，(每分钟翻一下).放凉即食。
凉拌鸡丝：
原料：煮好的鸡肉，黄瓜一根，也可以换成其他的可以直接吃的瓜类，也可以换成粉皮，做鸡丝粉皮
调料：盐、香油、白糖、鸡精
做法：鸡肉切丝，黄瓜切丝，放入盘子里，加入调料，搅拌均匀。喜欢吃酸的，可以放些醋。
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时间：2022-06-18 21:57
备料：
西红柿2个，土豆1个，牛肉一块。
西红柿切片，土豆切片，牛肉切段。
做法：
到少许油，待油烧热，放八角1个，花椒少许，葱花。煸锅出香味。
倒入土豆片翻炒，然后倒入西红柿一起炒，直到西红柿基本成汤，最后放入牛肉，到水一碗左右，可以根据人数到汤，盖锅一起炖，炖45分左右，放少许盐，点少许酱油，放入香菜，出锅即可！
如果嫌炖牛肉时间太长，可在做汤之前先将牛肉用牛奶（一定是鲜牛奶）炖一下，二十分钟即可．再捞出炖菜。牛肉用牛奶炖极易变软变嫩．有兴趣的朋友可以试一下，可以比正常炖牛肉省时30分钟左右。
地三鲜
做法：
1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加
2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片
3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度
4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金*不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘
5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香
6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉）略炒，出锅。
黄瓜鸡肉
材料： 鸡胸肉200克，小黄瓜两根。
调料： (A)色拉油、绍酒各一小匙，精盐少许； (B)豆瓣酱1～2小匙，绍酒、酱油各一大匙，白糖、米醋各一小匙，精盐半小匙。
做法：
①将鸡胸肉切片，放到搅拌均匀的调料(A)中腌5分钟。
②小黄瓜切半再切薄片。
③混合调料(B)，倒入鸡肉搅拌均匀，罩上微波薄膜或加盖，高火2分钟。
④把③拌匀，加入小黄瓜，罩上微波薄膜或加盖，高火1分钟。
⑤再度搅拌均匀，继续高火1分钟，即可盛盘。
葱油鸡
材料：鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、十三香、葱姜丝、味精、油
做法：将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、十三香，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。
蒸酿尖椒
用料：
尖椒2个
鸡胸肉100g
葱 1根
姜2片
生抽 1汤匙（15ml）
料酒 1汤匙（15ml）
做法：
1. 鸡胸肉洗净，剁碎备用。尖椒从大头切开，掏去里面的籽，纵向切开，洗净备用。葱姜切碎末。圆白菜剥下叶片洗净，切成丝放在盘子里备用。
2. 鸡肉加葱姜末、生抽、料酒，搅拌拌匀。
3. 将拌好的肉馅酿入尖椒中，将酿好的尖椒上蒸锅蒸15分钟即可。
青椒牛肉丝
原料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙。
调味料：（1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。
（2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。
（3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
步骤：
1．牛肉横纹切丝，料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙调拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。
2．热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。 青椒丝入滚水约1分钟捞起。
3．热油1大匙，将调料葱末、姜末、蒜末拌炒后，加入牛肉、青椒及调料（3），大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
干煸芸豆
用料：
主料——芸豆
调料——葱姜丝、辣椒丝、精盐、味精、白芝麻
制作过程：
1．将芸豆去丝削两头切成寸段，促一下油。
2．炒锅内加底油，下葱姜丝、辣椒丝爆锅，倒入芸豆煸炒，加入盐、味精颠翻，撒入白芝麻，盛入盘中完成。
凉拌
凉拌黄瓜
主料：
黄瓜3根 （切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米）辣椒少许大蒜1瓣
调料：
色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油
凉拌土豆丝
原料：土豆3个、盐、鸡精、白米醋、花椒10粒、干辣椒几个，也可以加点肉丝或者不加。
方法：
1、土豆切成细丝，尽量切细切长，用水泡泡洗去淀粉。
2、烧开水，下土豆丝焯两分钟，过凉水后控干放在盘子里，
3、用精肉切成丝，加点盐、味精、葱花等调料弄成熟肉丝，
4、在装土豆丝的盘子里放入适量的肉丝，因为有盐了，不可太多，自己掌握咸淡，如果不放肉丝就加盐、鸡精、白米醋调味，
5、然后锅内加少许油，烧到8分热时扔进花椒10粒，等花椒颜色发黑捞出扔掉。再放红辣椒几个，将辣椒段放入锅内炸，注意，不要时间太长了，否则就黑了、糊了、弄到酥脆有香味就好，最后把弄好的辣椒段+油，浇到土豆丝上（热的、凉的均可）
做法：
将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好），因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。拌匀即可。
凉拌茄子做法
1、挑比较嫩，较为细长的鲜茄子，洗净；
2、上锅蒸熟，也可加水煮熟；
3、捞起来置盘中，倒上油辣椒，香油，姜粒，蒜粒，葱花，生抽，花椒粉，辣椒和生抽稍多一点；
4、上桌以后，用筷子挑开作料下面的茄子，挟一条，在作料中拌一拌就可以吃。越到后面作料越均匀，越来越好吃。
自制牛肉干：
原料：
瘦牛肉2磅，酱油4勺，糖2-3勺，水5勺，辣椒粉1勺，花椒粉1勺或咖哩粉1勺。
做法：
1、纯瘦牛肉2磅，加酒，姜，桂皮，八角，煮至筷子拆入肉中无血即可。
2、凉后顺牛肉丝纹路切成薄片。
3、将所有调料放进锅里煮成浆之后改成最小的火，不用熄火。
4、牛肉一片片的放入浆中，粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后，用锅铲慢慢炒匀，汁收干后熄火。
5、放微波炉转2-3分钟至干，(每分钟翻一下).放凉即食。
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时间：2022-06-18 21:58
1.要是你的鸡肉可炒可煲汤。先说说煲汤吧，首先将鸡肉洗净，然后切成块【大小随你】然后找把姜块切成片，越大越好，但别放太多，【一般放很多是坐月子的时候才会放很多】然后取出容器，把砍好的鸡肉和姜片放入汤碗，放入适量的盐，还有适量的 料酒，接着洗净手开始搅拌吧，一定要让盐和鸡肉姜片均匀哦··5至8分钟即可。然后搁置一边··把水搞开吧，水滚的时候即可把容器里的那些放入锅中··关盖，调至最小的火··如果你用的 是电磁的家电···调至800--1000W··好了··先抽只烟吧··兄弟···5分钟后再放入少许料酒···【如果你的鸡是土鸡那就不用放鸡精了】关盖···开火··油门踩尽吧··等待水滚···大功告成··如果你有葱花可以撒少许在上···效果更佳···
2.说说牛肉吧···呵呵不错的肉类哦··你可以和土豆炒···也可以和青椒炒···土豆和青椒一样的办法··洗净···切成条状··随后泡水3分钟···【青椒就不用泡了】接着把牛肉切好···这个我就不知道怎么说 了 ··关键是 你的刀法···然后把姜块洗净··切成片···注意了··这里是 关键啊 ···用刀背切成条··适量即可··取出容器···放入碗中···放适量盐··适量料酒··手动搅拌均匀···搁置··开火···放入炒锅···放入油··油滚后···将油倒出··【你认为你有钱的话你丢掉也行】再放入适量油···开火···猛火哦···放入土豆丝···炒吧··动作要快啊···少量盐··别 太多啊 ··切记··1分钟速度拿出来··先放碟子···洗锅···放油···油滚后立即换油···随后等油开···放入牛肉··炒··生熟看你喜好···牛肉变色后放入土豆丝···少量鸡精··少量料酒···均匀炒好···大功告成···
现在太晚了···我要休息了··先说到这里吧··都是广西桂西南的家常菜·用的材料也少··我们注重清淡饮食·不放很多佐料的 ···教的不好别见怪啊 ```如果你觉得可以请给分啊```我分好少啊```等待BOSS你资助啊```呵呵
朋友你在国外保重啊 ···赚大钱回来欢迎到广西桂西南旅游啊```
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时间：2022-06-18 21:58
2.青菜(味精,辣粉0,芸豆(姜粉,芝麻),茄子(孜然,大蒜,鸡精),开水煮开,捞出,
3.黄瓜(酱油,醋,姜分,味精)
4.尖椒 ,青椒切小块,放入芝麻,姜粉,鸡精在平锅煎熟出锅加点酱油
5.牛肉,放入大料,姜粉,芝麻在蒸锅炖就可,断生时加入土豆块,放入辣椒粉
6.鸡肉切薄片,加姜粉,孜然.13香,芝麻淹15分钟,平锅内放油,小火煎熟
也可排放在平盘抹油,烤10分钟,时间随料的多少
7.当然哪样出要放盐
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时间：2022-06-18 21:59
