煮鱼要用小粉腌制吗

发布网友发布时间：2022-04-22 06:22

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热心网友时间：2023-12-30 13:41

先把鱼洗好，切好合适的块状，放花生油，适量盐，一般一单斤鱼，放一个鸡蛋清，放适量小粉，加适量农家乐酒，搅拌均匀淹半个钟头，大火把锅烧干水，把原来切好的姜，在锅边涂均，放花生油，烧到7成热，放姜片，一会把姜片连锅里面的油一起铲起来，倒入刚才腌好的鱼，铲子的油淋在鱼上，加水，2分钟后加生抽少量，加葱白适量，1分钟出锅

油炸鱼用面粉还是小粉

一般来说是用小粉的，具体操作步骤如下：将鱼洗净在肉厚的地方改刀盆中放入盐料酒葱姜将鱼腌制一会将腌料捋掉沾满玉米淀粉下锅油炸即可

我做的鱼为什么肉发硬!是不是煮过了!大约煮多久?

蛋白质遇热要变性变硬很正常不过具体看是做什么鱼一种做法是煮前鱼肉裹些淀粉（有些地方叫小粉生粉）加点料酒（我家不放不过一些亲戚家要放）同时可以考虑多放点油（看口味）还有用盐腌过再煮的鱼肉一般比较硬

为什么自己在家做的鱼片煮一会儿鱼肉就老了

因为鱼片很薄的，你煮的时间长它就老了。而你在外面吃的时候是因为他们在鱼片上上了调料的关系，所以你吃着嫩。你可以自己用淡盐水和着小粉腌一下鱼片，几分钟的样子，这样在煮鱼片就嫩了。

水煮鱼怎样做才没有腥味儿?为什么我每次做鱼肉都不嫩滑?有高手来支招不...

鱼片加1-1.5克高弹素（由多种聚磷酸盐类配制而成，主要用于各类鱼丸、肉丸、火腿等肉制品的加工，能提高肉制品的弹力，改善口感，保持肉香）拌匀，腌渍约10分钟，加3-4克盐、2克味粉、5-10克葱姜汁（葱段、姜片加盐水浸泡而成），朝一个方向搅打上劲。1个蛋清加20克土豆淀粉调成糊，加鱼片上浆...

做土豆烧鱼需要用小粉吗

不需要。鱼块土豆的做法：1.准备食材，土豆去皮切小块，鱼块洗净血水，姜、蒜子怕碎。2.一小碗调入适量的蚝油、生抽、盐、砂糖待用。3.热油锅把鱼煎至两面金黄，在鱼肉上洒些盐，可以另接下来的步骤不会容易把鱼煮烂。4.下姜、蒜子碎炒出香味。5.下土豆块，翻炒一下。6.准备好的酱汁加入半...

麻辣水煮鱼片怎么样做才会嫩?

6、把鱼头和鱼骨头倒入锅中，大火煮开，小火熬汤10－15分钟 7、估计汤熬得差不多时，这边另支一锅清水，烧开后下入开始腌着的鱼片，注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其化开 8、鱼片煮到要开未开时（这时候可以看出来，开始放得多的淀粉不可怕，不用担心它混汤，这个清水的过程会把多余的淀粉煮了）...

水煮鱼片保温鱼肉会老吗?

水煮鱼片保温鱼肉会老。吃水煮鱼片最怕鱼肉做老，这样会严重影响鱼肉的口感。有些人可能觉得是因为没有掌握好煮鱼肉的时间，煮鱼肉的时间长了把鱼肉煮老了。实际上也并非如此，有人就试着把鱼肉一片一片快速烫熟，结果还是不理想。其主要是在做鱼时漏掉了一个非常重要的步骤，就是给鱼片包浆。

鱼片怎么腌制比较嫩

鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份，鱼片中放一点盐，用手抓捏至发粘。放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。一点点的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收。加入非常厚的湿淀粉。不断抓捏到全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，静置。入锅前加入一些食用油拌匀。鱼字拼音yu，...

怎样使酸菜鱼的鱼片变得更嫩?

在腌制鱼片时用鸡蛋清，把料和酸菜炒过后，倒水烧开后再下鱼片，大概5到8分钟左右，就可以起锅了，煮太久鱼片容易老。

水煮鱼和烤鱼怎么做?

煮鱼前腌鱼要用什么腌水煮鱼鱼肉要腌制多久煮鱼前用什么调料腌鱼水煮鱼鱼肉怎么腌制鱼煮之前怎么腌制煮火锅的鱼怎么腌制水煮活鱼怎么腌制怎么腌制鱼肉煮出来才嫩煮鱼先放鱼头还是鱼片