做猪皮冻时,把炖好的汤跟皮分离,把皮扔掉,对吗?

发布网友发布时间：2022-06-02 08:29

共5个回答

热心网友时间：2023-10-13 03:39

你这样做是不对的，通常熬剩的猪皮条是不该丢掉的，因为冻的主要形成资源是取决于猪皮中的胶原蛋白，通过加热熬制的过程中高温会将猪皮中的胶原蛋白溶解到汤水中，当汤水中的胶原达到一定的含量时就会出现凝固也就是像凝胶一样成为皮冻。虽然胶原都是从猪皮中渗出的，但此时的猪皮并没有完全丧失营养，此时的猪皮因为长时间的熬制已经非常的软烂而且不油腻易于人体吸收，同样具备食用的价值，所以熬剩的猪皮是不应丢掉的。如果不喜欢吃可以将猪皮捞出切成小碎丁在到会未凝固的汤中，这样吃的时候既保留了肉皮的全部营养又缓解的粗糙的口感。（此外皮冻晶不晶莹不在于有没有肉皮，而是熬制过程中及时去除杂质的问题和肉皮上的杂质，及时的捞取浮沫有助于汤的清澈。）
好了，希望对你有所帮助！

热心网友时间：2023-10-13 03:39

不是的,不要把皮捞出来扔掉.最好学起来吃,我想你也是为了美容吧,所以就学起来吃吧,等年纪大了你就不能多吃了,猪皮里的胶原蛋白多的同时胆固醇也高.
教你一个方法,切小块一点,炖的时间长久一点,这样它就化了,而冻也会很有韧性.

热心网友时间：2023-10-13 03:40

如果熬得够烂，是可以的。但是扔掉好可惜的。

热心网友时间：2023-10-13 03:41

直接丢到锅里炖直到炖烂就好了胶原蛋白都到汤里了

热心网友时间：2023-10-13 03:41

可以那么做，熬的够火候，就会成冻！