龙虾的正确吃法
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发布时间：2022-04-22 07:41
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时间：2022-06-17 22:23
沙律大龙虾特 点： 色鲜艳，水果清香。
主 料： 澳洲龙虾1只（重约1.5千克），苹果2只，蜜瓜1只，甜橙1只，黄瓜1根。
配 料： 卡夫奇妙酱1瓶，三花淡奶15克，炼乳1听。
做 法： 1、用绳子把龙虾须、爪系住，上笼蒸20分钟后取出龙虾肉。
2、将苹果、蜜瓜去皮切成2厘米见方的丁。
3、将卡夫奇妙酱倒入一容器内，投入三花淡奶拌匀后再倒入炼乳，拌匀放在冰箱里冰1小时。
4、将（2）投入（3）里拌匀放在腰盘里，将龙虾头和尾取出分别放在腰盘两端，腰盘中间放水果，将龙虾肉放在水果上，再用裱花袋装沙律酱裱在龙虾肉上，甜橙、黄瓜切薄片围边即成。
龙虾球
主料：
900克左右的大龙虾。
配料：
姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、猪朥、火腿、芫荽叶。
做法：
取900克左右的大龙虾，按生炊大龙虾的方法切好起肉，并把龙虾肉切成相等的十块，用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀，略腌10分钟；猪朥网切小方块，上面放一小块火腿和芫荽叶，摆成花纹，再放上龙虾肉，包成块状，把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状，上蒸笼用旺火炊6-7分钟，用原汁勾薄糊淋上.
西兰大龙虾
山东名菜
原 料：
龙虾净肉200克，西兰花75克，生菜叶5片，龙虾头（须爪齐全）1个，龙虾尾1个，盐2克，料酒5毫升，味精1克，蛋清8克，玉米淀粉10克，高汤25克，植物油75克。
制作过程：
1、将鲜龙虾肉片成片，放入碗内，加盐、味精、蛋清、淀粉抓匀浆好。西兰花掰成小朵，洗净。
2、高汤入碗内，加盐、姜汁、味精和料酒对成调味汁。
3、龙虾头、尾上屉蒸透取出。生菜叶洗净消毒后，铺放在鱼盘两端，再把蒸好的龙虾头、尾分别摆在生菜叶上。
4、炒勺上火，注入花生油烧至5成热，把浆好的龙虾片放入油中，用筷子搅动打散，滑透，随即放入兰花略滑，一起倒入漏勺控去油。
5、炒勺回火上，放入葱姜油烧热，倒入滑好的龙虾肉及兰花，烹入对好的味汁，颠翻几下，淋入少许葱油，再颠翻几下，盛入盘内龙虾头、尾中间即成。
风味特点：
白绿相间，龙虾头尾红艳，虾肉雪白鲜嫩，兰花翠绿脆爽，口味清鲜，造型壮丽。
热心网友
时间：2022-06-17 22:24
都是可以等
小龙虾放到清水中加白醋或者小苏打，也可以不加，直接用刷子刷干净沿头部斜三角，用剪刀剪下来，可以取出虾胃保留虾黄扯下它的脚，可以连着虾腮一起去掉
尾巴中间的那一片尾翼，轻轻转动扯下，就可以把虾线也取出来把经过上述步骤的小龙虾，再用水轻轻的冲洗一下，小龙虾就处理好了
蒜蓉小龙虾：
先把蒜剁碎，用清水冲洗一下，可以去除苦涩味，然后挤干水分备用
油温烧至七成热，下小龙虾，炸至表面变色后捞出
锅留底油下葱姜炒香，炒出香味后捞出葱姜，只留下香油
倒入三分之二的蒜蓉，炒香后加两勺辣椒酱，炒香后倒入炸过的小龙虾，翻炒均匀
加盐，生抽，老抽，蚝油，调味后，倒入啤酒和清水，刚好没过小龙虾，小火煮10分钟左右
大火收汁，倒入剩下的蒜蓉，翻炒均匀，炒香后加鸡精提鲜，出锅后撒上葱花和香菜
麻辣小龙虾：
油温七成热，下锅炸小龙虾，炸至变色后捞出
热锅下油，下葱姜炸出香味，捞出炸干的葱姜不要
锅留油，下大蒜蒜，香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒，火锅底料炒出香味
倒入小龙虾翻炒均匀，加盐，生抽，蚝油，白糖调味，加啤酒煮10分钟
大火收汁，出锅撒上葱花香菜
十三香小龙虾：
先把小龙虾炸至变色捞出
锅留底油下姜和洋葱，炸香后捞出，下蒜末蒜，干辣椒，豆瓣酱，姜粒炒出香味后，加啤酒和清水，煮开倒入小龙虾，加盐，生抽，老抽，蚝油，加多一点十三香粉，煮十分钟
煮好后大火收汁，加鸡精提鲜，继续倒入少许十三香增加香味，翻炒均匀出锅
卤水小龙虾：
先炸龙虾，炸熟捞出
锅留底油，下大蒜，葱段，姜片，干辣椒，花椒，八角，香叶，炸出香味后，捞出香料，香油留着备用
准备卤料包（八角，香叶，桂皮，草果，小茴香，白芷，砂仁等香料，可以超市直接购买），先用清水浸泡一会儿
准备高汤或者清水煮开，放卤料包，倒入刚刚炸好的香油，加盐，冰糖，老抽，生抽，大火煮开，出香味后，倒入小龙虾，小火卤20分钟，关火泡20分钟
椒盐小龙虾：
油温七成热，下小龙虾炸至变色捞出
油温继续烧至6成热，下小龙虾复炸约一分钟，炸至表壳酥脆最好
锅留底油，下花椒、干辣椒、姜蒜末，青椒碎、小米椒碎，炒香后倒入小龙虾，加生抽、蚝油、适量椒盐，翻炒出香味
最后淋上藤椒油，撒上葱花，翻拌均匀出锅
清蒸小龙虾：
清洗干净的小龙虾，加料酒，葱姜，柠檬片，搅拌均匀腌制半个小时
盘子底部铺上葱姜，摆上小龙虾，锅中烧热水，水中加料酒，水开后上小龙虾蒸十分钟左右
准备蘸料，碗中加蒜末、姜末、小米椒，淋上热油爆香，加生抽，香醋，盐，白糖，鸡精，香油，再加半个柠檬汁，搅拌均匀
蒸好的小龙虾蘸酱料即可食用
咸蛋黄小龙虾：
准备几个咸蛋黄加少许白醋蒸熟，捣碎备用
炸小龙虾，油多一些，油温七八成热，下龙虾炸至变色，捞出控油
油温继续烧至六成热复炸龙虾，炸至虾壳酥脆，大约一分钟左右，捞出控油
锅留底油，下咸蛋黄小火炒至起泡，加姜末和小龙虾翻炒，炒至每一只小龙虾都均匀裹上咸蛋黄，加少许椒盐调味，出锅撒上葱花
咖喱小龙虾：
先炸小龙虾，炸至变色捞出
锅留底油，再下洋葱、姜炸香，捞出洋葱和姜弃用
接着下大蒜末，香叶，爆出香味后，加少许水，放咖喱块，煮至融化
倒入小龙虾翻炒均匀后，倒入啤酒，煮10分钟左右，大火收汁出锅即可
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时间：2022-06-17 22:24
