粉蒸排骨，要蒸多少分钟？

发布网友发布时间：2022-04-22 07:37

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热心网友时间：2022-06-17 21:03

蒸45-60分钟。

粉蒸排骨，是一道四川的传统名菜，主要材料有排骨、红薯等，辅料有蒸肉米粉等。粉蒸排骨肥而不腻，软烂入味，是一道经典的家常菜。

用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的番薯块，才是此菜的精华所在。一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩，是一道经典的家常菜。

做法：

1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末。

2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉。

3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可。

注意事项：

1、排骨厚度不一，要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。

2、蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨的酱油和盐不可多加，否则排骨蒸熟后会过咸发苦。

3、蒸肉米粉要加点清水化开，否则排骨会较干身，也不容易蒸得入味。

4、除了用番薯垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味。

5、番薯应切成滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味。

热心网友时间：2022-06-17 21:03

付费内容限时免费查看回答您好，粉蒸排骨，属于川菜菜系中的一道知名菜品，其制作过程中用到的主要食材就是猪排骨、土豆和米粉了。一般都是将猪排骨腌制好之后，裹上米粉，在碗底铺上土豆之后，将已经腌制好的排骨铺在上边上锅蒸就好了。但是要想粉蒸排骨好吃，和蒸的时间是息息相关的。那么粉蒸排骨要蒸多久最好呢？一般家常的做法里边都是在锅上汽之后蒸大概50分钟的样子，但是需要注意的是，一定要用碗或者其他器具盖住粉蒸排骨的盘口，以防止水蒸气进入菜中。