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如何勾兑凉皮面浆?

发布网友 发布时间:2022-04-22 07:43

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2个回答

热心网友 时间:2022-06-17 22:55

自制凉皮,首先用高筋面粉和面,依据食量来决定和面的多少,和成一个面团,一定要用高筋面粉,做出来的凉皮才筋道。和好面要醒三分钟左右。面醒好就可以洗面了,把面团放入清水中,不停的揉搓,直到水变混浊,可以换个盆持续揉搓,一直揉到得水变清为止。洗完面过滤一下,过滤后的面浆水放着等它沉淀。沉淀好的面浆水,下面一层清水,我们需求把它倒掉不要,只留上面白色的面浆(其实就是淀粉浆了,由于面筋曾经被洗出来了,只留下了淀粉)。

热心网友 时间:2022-06-17 22:56

凉皮面浆
先和面
和硬点
揉光滑
醒发二十分钟
然后用清水洗面
洗至出面筋
水清
然后静止两个小时以上
倒掉面水上面的黄水
凉皮面浆既成了
面筋上锅蒸熟即可
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