四川泡菜非常有名做出来发酸，有哪些好的解决办法?

发布网友发布时间：2022-04-22 07:43

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热心网友时间：2022-06-17 22:57

引言：在生活中泡菜经常出现在人们的视野，像那些短视频平台上，映入眼帘的便是韩国泡菜。它的口感不仅美味，而且质地非常的脆，相信品尝过的朋友们都会为它点赞。但是也不能常常在购物平台上购买泡菜，请不利于自己的经济发展，同时机器制作的泡菜对身体健康也不是很好。所以需要自己学习知识来准备相关的器材亲手制作泡菜，往往会更加有成就感。那么四川泡菜非常有名的，出来的发生有哪些好的解决办法呢？在这里小编有几点建议，希望能够帮助大家解决问题。

发酵时间

首先泡菜的发酵时间是一个星期左右，如果过长时间就会导致泡菜的发酸，短时间制作也会是泡菜受到微生物的伤害，但那些老一辈人对制作泡菜非常的有把握，可以通过咨询老一辈人来了解相关知识。在发酵过程中，需要注意的是泡菜不能够与空气接触，如果在密封时没有检查就会导致漏气等状况，这样会影响口感，同时也会使微生物进入。所以在制作泡菜上不能够马虎。

发酵菌种

在制作泡菜的过程中，首先注意的是需要选择乳酸菌发酵菌种，不同类型的菌种对不止发挥作用也不同。像酸奶需要用乳酸杆菌来进行发酵，它的口味才会变得好。选择合适的菌种，有利于对食物进一步融合，不知道菌种同时也能影响泡菜的口感，像那些劣质的菌种会出现做出来的泡菜发酸情况。所以需要注重菌种的选择，如果在群主上出现了差错，制作的泡菜经过人体食用，会导致身体健康受到威胁。

选择合适的白菜

制作泡菜的种类一般选择的是大白菜因为大白菜有利于酵母菌的配合，两者相辅相成。不仅为菌种提供营养物质，同时也能促进泡菜的发酵，所以应该选择合适的白菜。

热心网友时间：2022-06-17 22:57

可以多加一点盐，在吃的时候也可以用清水多洗几次，或者是在吃的时候也可以放一些别的调料，都是可以把酸味盖住的，也可以在吃的时候，加一些辣椒，这样做出来的泡菜是非常辣的，而且吃不出酸。

热心网友时间：2022-06-17 22:58

可以在泡菜里面添加一些糖分或者柠檬汁，也可以在泡菜里面添加一些鸡精，或者在泡菜里放一些水果，这样就会让做出来的泡菜非常香甜，而且还不会特别酸。

热心网友时间：2022-06-17 22:58

应该避免接触空气，还有就是在选择水的时候尽量去选择凉白开，在泡菜的时候注意时间不要特别长，可以去放一些食盐就可以抑制酸性物质，也不容易发酸，还有就是在储存的时候尽量储存的时间长一些，也可以让酸性物质快速挥发。

热心网友时间：2022-06-17 22:59

可以多清洗几遍，或者是跟味道比较淡的食物一起吃，还可以直接熬汤，或者是炖肉，可以直接炒着吃，或者是作为一道调味品放在食材里，等等。