厨师用的炒菜锅一般多大几寸?

发布网友发布时间：2022-04-22 07:35

共5个回答

热心网友时间：2022-06-17 20:10

饭店用炒锅一般为直径32cm的锅。一般32cm的炒锅在购买和使用上也有一些需要注意的问题。普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害。专家介绍说，铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。

扩展资料：

炒锅选购须知

1、锅面力求光滑，但不能要求均滑如镜＂，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛玻但定要注意光滑的表面是否是涂层，这是关键所在。

2、察看有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。

3、锅底触火部位俗称锅*。一般常见的锅有平地的、尖底的、弧底的，根据喜好可以选择什么锅底。

4、锅有厚薄之分，厚度一般在2－2．5mm为最好，这个厚度不一糊锅，并且保温效果较好，另外相应的使用年限也长些，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，因为此外最保

热心网友时间：2022-06-17 20:11

楼上的，不懂就不要说，厨师用的锅一般都是一尺八，三四斤重，你说的一二十斤的锅那是大锅，二尺多，并没有一二十斤，只有*斤，抛锅不是扔，抛锅是一个厨师的基本功

热心网友时间：2022-06-17 20:11

锅的重量跟大小和厚重都有关系，一尺二的在三斤左右，一尺四的在四斤左右。。。。。用左手拿锅是习惯，就像你左手端碗一样，除非你是左撇子。但是很少有厨师用右手端锅的。一般把菜炒好之后端到荷台上都有锅架子的。习惯了就好，多锻炼。灶上三分钟灶下十年工。祝你早日成功！

热心网友时间：2022-06-17 20:12

抛锅？是扔锅吗？扔给炒菜的厨师啊？难度很高啊~

我们老师说饭店专业厨师用的锅大概有一二十斤重。
你是左撇子吗？用右手啊，才有力倒啊。
祝你早日成功啊！！！

热心网友时间：2022-06-17 20:12

所以…这是旗发的万石和大嘴？