夹心（豆沙）冰糖葫芦怎样做才好吃的做法步骤
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发布时间：2022-04-22 07:39
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热心网友
时间：2022-06-17 21:42
山楂28个，白砂糖250克，水130克，红豆沙少许，松籽仁少许，竹签
做法
1.白砂糖，颗粒粗一点的更好；
2.选择新鲜饱满的山楂，洗净凉去水分，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，填上红豆沙馅（豆沙馅是我自己做得，超市也有），对好缝隙，在馅上轻轻按上一个炒熟的松籽即可；
3.竹签用清水洗干净再用开水煮一下，将填好馅的山楂从小到大串起来，随意串几个，家里有小孩子的，为了安全最好将竹签的尖剪去；
4.白砂糖和水的比例为2：1。同时放进锅内，一定要使用不锈钢锅或搪瓷锅；
5.熬糖，煤气炉大火烧开，中小火5分钟，待开始出现大泡泡的时候转中火，继续5分钟，至到锅内没有大气泡只有小气泡，而且颜色发亮，改为小火，否则因为水分蒸发过快而把糖熬过火。熬好的糖浠必须马上离火。熬的时候不可以搅动，边熬边用手晃动锅底，以免出现受热不均匀或出现糊锅现象。
6.蘸糖，准备一块干净的菜板，上面用手抹上一层薄薄的清水。将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转，裹上薄薄一层，迅速放到水板上冷却二三分钟即可享用。（沾糖时动作一定要快，慢了糖浠会降温凝固。蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影响口感。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，才好吃）。
小诀窍
温馨提示： 原味冰糖葫芦我用的是冰糖，这次我使用了白砂糖，为的是做一下比较：除了用水的比例不同外，冰糖的口感比较香脆，味道和色泽也比白糖略胜一筹，还有冰糖做出的糖葫芦融化的慢一些。外面卖的全是白砂糖，因为冰糖成本太高。如果是自己吃，我见意还是用冰糖为好，单从营养角度也比白糖好。
热心网友
时间：2022-06-17 21:42
新鲜山楂（最好面的）500g冰糖400g芝蔴50克水适量豆沙100g熟花生碎适量香蕉半根牙签适量
1. 山楂已经，用刀子横切，双手拧成两半，去除核
2. 来个近照
3. 买的现成的豆沙馅，挤到碗里，拌入熟花生碎
4. 填到两半山楂里，牙签固定
5. 香蕉切厚片，也可以夹在山楂里，用牙签固定
6. 全部填好后（没拍
7. 煮到糖水粘稠变黄，起小泡放入芝麻关火
8. 迅速把山楂放在糖水里滚一圈捞出，放在保鲜膜上，留有空隙排开
9. 晾凉就好啦，特别香脆
