请问鸡蛋的成分是什么？各种成分所占百分比是多少？
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发布时间：2022-04-22 07:45
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热心网友
时间：2022-06-17 23:50
鸡蛋每100克的营养成分
能量114千卡
蛋白质13.3克
脂肪8.8克
碳水化合物2.8克
叶酸113.3微克
胆固醇585毫克
维生素A234微克
硫胺素0.11毫克
核黄素0.27毫克
烟酸0.2毫克
维生素E1.84毫克
钙56毫克
磷130毫克
钾154毫克
钠131.5毫克
碘27.2微克
镁10毫克
铁2毫克
锌1.1毫克
硒14.34微克
铜0.15毫克
锰0.04毫克
鸡蛋的做法
1、鸡蛋的化学成分：
鸡蛋中含有蛋清、蛋黄和蛋壳，其中蛋清占60%，蛋黄占30%，蛋壳占10%。
蛋白中含有水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素，蛋白中的蛋白质主要是卵白蛋白、
卵球蛋白和卵粘蛋白。
蛋黄中的主要成分为脂肪、蛋白质、水分、无机盐、蛋黄素和维生素等，蛋黄中的蛋白质主
要是卵黄磷蛋白和卵黄球蛋白。
2、鸡蛋的主要功能：
①、粘结、凝固作用
鸡蛋含有相当丰富的蛋白质，这些蛋白质在搅拌过程中能捕集到大量的空气而形成泡沫状，
与面粉的面筋形成复杂的网状结构，从而构成蛋糕的基本组织，同时蛋白质受热凝固，使蛋糕
的组织结构稳定。
②、膨发作用
已打发的蛋液内含有大量的空气，这些空气在烘烤时受热膨胀，增加了蛋糕的体积，同时蛋
的蛋白质分布于整个面糊中，起到保护气体的的作用。
③、柔软作用
由于蛋黄中含有较丰富的油脂和卵磷脂，而卵磷脂是一种非常有效的乳化剂，因而鸡蛋能起
到柔软作用。
http://ke.baidu.com/view/17754.htm 在这个网页上，有详细的介绍，你可以去看看。希望可以帮到你
参考资料：http://ke.baidu.com/view/17754.htm
热心网友
时间：2022-06-17 23:51
蛋白质，卵磷脂。蛋清是蛋白质，蛋黄是卵磷脂。但是具体百分比不清楚。鸡蛋有大小，蛋黄也有大小，怎么确定啊。
请问鸡蛋的成分是什么?各种成分所占百分比是多少?
鸡蛋中含有蛋清、蛋黄和蛋壳，其中蛋清占60%，蛋黄占30%，蛋壳占10%。蛋白中含有水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素，蛋白中的蛋白质主要是卵白蛋白、卵球蛋白和卵粘蛋白。蛋黄中的主要成分为脂肪、蛋白质、水分、无机盐、蛋黄素和维生素等，蛋黄中的蛋白质主 要是卵黄磷蛋白和卵黄球蛋白。2、鸡...
鸡蛋的内容物占蛋壳容积的百分之多少,在这种情况下容易坏
这个问题作为专家我来回答你，首先鸡蛋分为蛋壳，还有蛋黄，最后是蛋清。主要就是这三个部分了，分别占到总质量的5.8%，39.2%，55%。最容易坏的情况就是没有孵出小鸡的时候。
头层牛皮的成分是什么,百分比成分?
1、鸡蛋的化学成分：鸡蛋中含有蛋清、蛋黄和蛋壳，其中蛋清占60%，蛋黄占蛋白质，卵磷脂。蛋清是蛋白质，蛋黄是卵磷脂。但是具体百分比不清楚。鸡蛋有
一个鸡蛋重62克。蛋白占多少克?蛋黄比蛋白少百分之几。
一般在一个鸡蛋，蛋白占整个体积的57%-58.5%左右，大概实际的重量是40克；蛋黄占体积的30%-32%，重量是20克；蛋黄比蛋白少25%-30%左右。鸡蛋的营养价值非常丰富。能够为人体提供优质的蛋白质和维生素B，还包括脂肪维生素A和矿物质。一个中等大小的鸡蛋能够为人体提供六克左右的蛋白质，是各种食物中...
鸡蛋到底是蛋黄多还是蛋清多???
概述：蛋黄少。细述：打开鸡蛋，很明显，蛋清占大部分比例。具体大约各占多少比例可以做简单的测试。操作过程如下：1.购买一台微型电子秤，（注：网上有货，精确到0.1克，并且价格低廉）；2.煮一个熟鸡蛋；3.剥开熟鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开；4.用微型电子秤分别称出蛋黄和蛋白的重量各是多少克；5....
鸡蛋比重越大越好还是越小越好
越小越好。蛋的比重也是测定蛋壳厚度的方法之一，用盐水漂浮法测定，比重越大，蛋壳就越厚，所以比重越小的鸡蛋越好。鸡蛋中蛋黄占比百分之30至32，蛋清所占鸡蛋百分比是57至58，而蛋壳占比百分比就比较小了，百分之11到12，整个鸡蛋中蛋清基本上占蛋黄的两倍左右。
鸡蛋能不能孵出小鸡决定于什么?
决定于此鸡蛋是否为受精卵，温度是否适宜。平时吃的鸡蛋多数是养鸡场的蛋蛋 是未受精的蛋蛋 不能孵化出小鸡
2.鸡蛋各部分质量占总质量百分比情况如图(1)你能得到哪些信息?
鸡蛋各部分质量占总质量百分比情况如图(1)你能得到的信息如下：答案解析 【答案】(1)可以知道一个鸡蛋蛋白的质量最重，蛋壳的质量最轻；(2)蛋白的质量是31.8g,蛋黄的质量是19.2g。【解析】(1)53%＞32%＞15 可以知道一个鸡蛋蛋白的质量最重，蛋壳的质量最轻。(2)蛋白的质量是多少？蛋黄的质量是...
鸡蛋孵化中怎么鉴别是活的还是死的
鸡蛋是有蛋壳、壳膜、蛋白、蛋黄、胚盘、卵黄系带、角质层、卵黄膜、卵壳组成。 蛋壳 完整的蛋壳呈鸡蛋圆型,一头大、一头小,约占全蛋体积的11%~11.5%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。 鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙(calcium carbonate),约占整个蛋壳重量的91%～95%,其含钙的成分与珍珠、牡蛎、牛骨、小鱼...
鸡蛋中各种成分的比值是多少,是百分比
一个鸡蛋50克蛋白质7克所以 是14
