谁有特色地摊小吃陕西凉皮的做法？
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发布时间：2022-04-22 07:47
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热心网友
时间：2022-06-18 00:24
陕西凉皮为汉族特色小吃之一，凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。是一种凉拌着吃、口感绝佳的西北面食小吃。其种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。主要有：麻酱凉皮、秦镇凉皮、汉中凉皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃。
将白凉粉切成长条，装入碗中，麻辣花生碾碎备用。取一小碗，加入蒜泥、盐、海天味极鲜特级酱油、白糖、鸡精、花椒粉、红油、海天锦上鲜桂林风味辣椒酱、花生碎、清汤搅拌均匀，制成调味汁。陕西凉皮www.xczb.cn(2)3.将调味汁倒在凉粉上，撒上香葱粒、芝麻即可。
面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。 洗面的水放在一个大锅里沉淀4小时以上，其间不要碰它。沉淀的时间越久效果越好！能放上个6小时最好。
热心网友
时间：2022-06-18 00:24
作为一个地道的陕西人，陪我一年四季最多的小吃也算是主食，莫过于凉皮了。陕西凉皮种类很多，做法各异，调味时各具特色，口味也不同。
麻酱凉皮，秦镇凉皮，汉中米皮，面筋凉皮等等。以“白，薄，光，软，筋，香”文明，街边小巷到处很多凉皮摊，可以算是陕西一年四季常吃的主食小吃了。之前介绍过陕西的麻酱懒凉皮，这次做的是陕西洗面凉皮，有面筋的凉皮，也是别具特色。”
面粉里加入水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。 盆里加入足够的清水，把面团慢慢放在水里揉捏。慢慢清水变白，继续揉捏，洗面。洗二十分钟左右，面水颜色变得更白，洗出面筋。
热心网友
时间：2022-06-18 00:25
陕西凉皮已经名扬天下，在凉皮界，陕西凉皮的名气以及口味绝对是屈指可数的。由于本人也是做陕西凉皮的，并且生意还很好。所以对于陕西凉皮为什么能成为业界老大，特别是在口味能把其他凉皮甩出一条街的问题很清楚。
陕西凉皮调料配方与其他凉皮调料配方比，最大的区别就是陕西凉皮的辣椒油里加了10多中药材磨成的大料粉。在热油里，加入了这种10多种中药材磨成的大料粉后，由于大料粉本身就很香，在热油的刺激下，能把大料粉本身的香味，全部散发在辣椒油里面。这样的话，辣椒油是非常香的。这就是陕西凉皮能名扬天下，口味遥遥领先的重要原因。
陕西凉皮的辣椒油俗称油泼辣子，油泼辣子被评为陕西八大怪，味道可谓之一绝，简直就是辣椒油里面的巅峰之作，不得不佩服陕西人民的智慧。能做法奇香无比的辣椒油。而把这种奇香无比的辣椒油，用在凉皮面皮上，使得凉皮面皮的味道整体提高了一个档次。
