陕西凉皮又叫rang皮子,rang字怎么写?

关中人管凉皮叫“穰(rang,二声)皮儿”。“穰”在陕西话里有柔软筋道的意思;回坊的人把凉皮叫酿(rang,三声)皮,吃的时候要加芝麻酱,所以又叫麻酱酿皮;我曾经在银川住过四年,那时候接触的同学大多来自宁夏、甘肃、青海、新疆以及内蒙古等地,他们那里也把凉皮叫做酿皮,但读作“rang,四声”,且原料大多数都是面粉。

米皮的做法，首先准备材料：粘米粉130克、玉米淀粉50克、水适量、盐适量、色拉油适量、鸡蛋1个。1、把粘米粉、玉米淀粉、水、盐放到同一容器里，并用筷子搅拌均匀，然后静置30分钟。2、准备一个干净无水的小碗，然后打入一个鸡蛋。3、起锅加水烧开，平底盘刷上一层薄薄的色拉油，然后倒入适量的米浆...

沿路的凉皮摊很多,不对,这里应该叫做酿(rang)皮,和西安的面皮是有些区别的,这里种的是春小麦,蒸凉皮时要加入碱水,吃起来更加的筋道。酿皮里拌些野菜,很是爽口。我对景区的饭菜是比较忌口的,但是这里却不需要,吃了两碗,才十二元。 游客不多,卖酿皮大婶子也没有什么事情,她一指对面山崖,说看见那几个大缸...

显著特点是“筋、软（方言读作rang）、薄、细”。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。

凉皮又叫塞皮，有很多种。根据原料不同，可分为米皮和面皮两大类。1.米皮:多以优质粳米，即大米为原料。制作时，将陈米浸泡过夜，石磨成糊状，沉淀，撇去上层清液，铺在多层蒸笼中，用武火笼蒸，加各种调料，制成米皮凉皮。2、面团:用小麦和绿豆制成的面粉或用红薯粉制成的面团等。制作方法大致可...

凉皮:滑溜酸爽，有点东北拉皮的味道，很软，适合老人和小孩吃。米皮:软糯甜香，有米的甜甜的味道，软软的，适合老人和孩子吃。3、调味：三种的精髓都在于辣椒油，油温和辣椒调料的量都是要掌握的。擀面皮:辣椒油，盐水，味精水，一点点的醋（也可不放,因为本身发酵过就有一点酸酸的）因为擀面皮...

告诉你陕西汉中米皮制作方法如下：做法：1、米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭；2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜；3、把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤；4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中；5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。但要注意以下几点：1、汉中...

张掖搓鱼子搓鱼子又叫搓鱼面，是当地有名的面食制作方法，两头尖尖中间圆鼓形似小鱼儿得名，先将面皮擀成小长条，用手搓成小鱼状，不是随便就能搓成，需要一点技巧，现在有炒搓鱼子、汤搓鱼子等，现在甘肃各地均有此类面食的做法。武威酿皮子武威酿（rang）皮子似陕西汉中凉皮，却也有差别，味美经济...

最著名的米皮当属“陕西西安秦镇米皮”。秦镇米皮历史悠久，显著特点是“筋、软（方言读作rang）、薄、细”。其米皮、调味汁、辣椒油的制作方法十分考究。除此之外，还有汉中凉皮、汉中热米皮、武都米皮、宝鸡擀面皮、西安面皮等。当中的“文县米皮、武都米皮”较为独特的一支。秦镇米皮 典故：相传，...

凉皮:滑溜酸爽，有点东北拉皮的味道，很软，适合老人和小孩吃。米皮:软糯甜香，有米的甜甜的味道，软软的，适合老人和孩子吃。3、调味：三种的精髓都在于辣椒油，油温和辣椒调料的量都是要掌握的。擀面皮:辣椒油，盐水，味精水，一点点的醋（也可不放,因为本身发酵过就有一点酸酸的）因为擀面皮...